Как сделать турецкий соус

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 03.10.2024

Даже один и тот же набор ингредиентов в начинке может до неузнаваемости изменить интересный соус. Кетчуп и майонез – это, конечно, быстро и просто, но хочется разнообразия. Мы собрали для тебя варианты получше! Держи 12 самых вкусных рецептов соуса для шаурмы в домашних условиях!

1. Классический соус для шаурмы

Тот самый соус, который используют в любимом ларьке!

Тебе понадобится:

100 мл кефира
150 мл майонеза
4 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
Зелень и специи

Приготовление:
Смешай кефир со сметаной и майонезом, добавь к ним специи и рубленую зелень. Чеснок измельчи на терке или под прессом и тоже добавь в соус. Из приправ отлично подойдет паприка, черный перец и хмели-сунели.

2. Томатный соус для шаурмы

Сочетай этот соус с предыдущим, чтобы вкус был ярче и разнообразнее.

Тебе понадобится:

150 г помидоров
50 г томатной пасты
40 мл оливкового масла
100 г болгарского перца
75 г лука
20 г кинзы
Щепотка красного перца, соли и сахара

Приготовление:
Сними кожицу с томатов, измельчи и обжарь их с луком. Добавь перец, остальные ингредиенты и протуши все вместе, пока соус не начнет густеть. Измельчи овощи и в самом конце добавь мелко рубленую зелень.

3. Йогуртовый соус для шаурмы

Очень легкий и диетический рецепт низкокалорийного соуса.

Тебе понадобится:

100 мл йогурта
10 мл лимонного сока
1 чайная ложка горчицы
Щепотка перца и орегано
10 зерен кориандра
5 оливок

Приготовление:
Взбей в блендере лимонный сок, горчицу, орегано, кориандр и перец. Перемешай эту смесь с йогуртом и в конце добавь мелко нарезанные оливки.

Шаурма с курицей в домашних условиях: 12 рецептов приготовления

4. Острый соус для шаурмы

Такой соус точно придется по вкусу любителям поострее!

Тебе понадобится:

100 г томатной пасты
100 г помидоров
20 мл оливкового масла
20 г острой аджики
Половина острого перца чили
20 г измельченной кинзы
10 мл лимонного сока

Приготовление:
Очисти помидоры от шкурки и слегка протуши их на оливковом масле со специями. Добавь томатную пасту, рубленый острый перец и специи по вкусу. Сложи все ингредиенты в блендер, измельчи и в конце добавь в соус зелень.

5. Чесночный соус для шаурмы

Можешь сочетать свежий чеснок с сухим гранулированным.

Тебе понадобится:

2 яйца
2 чайные ложки соли
2 ст.л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. кефира
1 ч.л. лимонного сока
Перец

Приготовление:
Выдави чеснок в блендер, добавь к нему яйца, соль и перец, взбей. Туда же потихоньку влей масло с лимонным соком, продолжая взбивать. В последнюю очередь добавь кефир – и соус для шаурмы готов!

6. Азиатский соус для шаурмы

Это, пожалуй, самый простой и самый универсальный азиатский соус для шаурмы в домашних условиях!

Тебе понадобится:

200 мл свежевыдавленного яблочного сока
3 ч.л. перца чили
1 ст.л. меда
1 ст.л. терияки
Кориандр

Приготовление:
Отожми яблочный сок от мякоти и слегка подогрей его в сотейнике. Добавь остальные ингредиенты и вари на медленном огне, пока соус загустеет.

Шаурма в домашних условиях: 15 самых вкусных рецептов

7. Горчично-медовый соус для шаурмы

Еще один классический вариант соуса, который уместен практически с любой начинкой.

Тебе понадобится:

По 2 ст.л. дижонской горчицы, майонеза, сметаны
По 1 ст.л. оливкового масла и меда
Зубчик чеснока
1 ч.л. лимонного сока
Белый молотый перец

Приготовление:
Измельчи чеснок ножом или в специальном прессе. Сложи все ингредиенты в блендер и измельчи до однородности. По вкусу добавь другие специи, зелень, кунжутное масло или чили.

8. Соус для шаурмы из творожного сыра

Получается очень нежная творожная масса, чтобы смазывать лаваш.

Тебе понадобится:

120 г творожного сыра
1 огурец
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. майонеза
Зубчик чеснока
Зелень и соль

Приготовление:
Смешай сметану с майонезом, натри огурец на мелкой терке и наруби зелень с чесноком. Слегка отожми огуречную массу от лишней жидкости, перемешай все ингредиенты, посоли и приправь.

9. Соус песто для шаурмы

Если хочется чего-то более свежего, легкого и с выраженным вкусом зелени – попробуй этот соус для шаурмы!

Тебе понадобится:

Большой пучок базилика, кинзы или другой ароматной зелени
50 г пармезана
3 зубчика чеснока
150 мл оливкового масла

Приготовление:
Промой и просуши зелень, натри пармезан на терке и сложи все в блендер. По желанию, добавь горсть кедровых или любых других орехов. Измельчи соус до однородности.

Как приготовить рататуй с говядиной: 8 быстрых и вкусных рецептов

10. Сырный соус для шаурмы

Соус будет довольно густым и вязким, но куда лучше магазинных!

Тебе понадобится:

200 г сливочного сыра
150 г рассольного сыра
50 г твердого сыра
Специи по вкусу

Приготовление:
Натри твердый сыр на мелкой терке, а остальные нарежь кубиками. Измельчи все в блендере и добавь специи по вкусу. Или же растопи сыр в кастрюльке с небольшим количеством сливок, но это дольше и важно следить, чтобы он не пригорел.

11. Соус для шаурмы с карри

Мы нашли для тебя самый простой рецепт соуса с карри!

Тебе понадобится:

20 г сливочного масла
1 ст.л. муки
5 ч.л. карри
200 мл молока
Щепотка соли

Приготовление:
Растопи масло и немного обжарь в нем муку с карри на минимальном огне. Медленно влей молоко или сливки и протуши, помешивая, до загустения. Если остались комочки, взбей соус блендером.

12. Соус для шаурмы с манго

Тебе понадобится:

1 крупное манго
2 ст.л. оливкового масла
По 0.5 ч.л. кориандра, тмина, карри, куркумы и хлопьев чили
2 зубчика чеснока
60 г сахара
4 ч.л. лимонного сока
100-200 мл воды и соль

Приготовление:
Прогрей чеснок в масле и добавь к ним специи, чтобы они лучше отдали аромат. В кастрюлю с толстым дном влей воду, лимонный сок и сахар, добавь порезанное манго и отвари до мягкости. Туда же добавь масло со специями, протуши и пюрируй блендером. Соусу нужно настояться 6-8 часов в холодильнике.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Соус Хайдари — это традиционный турецкий соус на основе йогурта. Как правило его ставят на стол и макают в него всё, что под руку попадается. Овощи, хлеб, сыр, копчености — всё отлично сочетается с хайдари. Но особенно соус хорош в сочетании со свежей лепёшкой. Получается замечательно вкусно.

Ингредиенты

Йогурт я использую нейтральный или классический. Также подходит греческий йогурт.

Приготовление

Выкладываем йогурт в миску средних размеров.

Очищаем чеснок и ножом мелко нарезаем его. Затем посыпаем чеснок сверху щепоткой соли и перетираем плоской стороной лезвия ножа в пасту. Достаточно эффективный способ работы с чесноком — аромат максимально сильно раскрывается.

Смешиваем чеснок с йогуртом и перемешиваем.

Мелко нарезаем брынзу, перекладываем в йогурт с чесноком и перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем 30 мл оливкового масла, солим (1 щепотка) и перемешиваем.

Тщательно измельчаем в ступке грецкие орехи до выделения масла из них. Можно это сделать ножом, но в ступке получится намного равномернее, так как ступка отчасти работает как пресс. Также перекладываем в соус и перемешиваем.

В соусе должна быть явная нотка кислинки. Но кислоты йогурта явно недостаточно, поэтому её необходимо немного усилить. Для этого добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. И в завершении приготовления усилим свежесть соуса, с этим прекрасно справляется мелко нарезанные листья мяты. Добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Соус хайдари готов, выкладываем его в соусник. Достаточно много ингредиентов здесь, непростой соус, но заслуживает такого тщательного и серьёзного к себе отношения. Приятного аппетита!

Настоящий турецкий соус для шаурмы пробовали не все, потому что его не всегда правильно готовят. Он очень вкусный, пряный, чесночный – невозможно устоять.

Ингредиенты:
Сметана – 100 гр.
Майонез – 100 гр.
Аджика – 75гр.
Чеснок -3 зубчика
— аджики немного меньше из-за того, что она на себя перетягивает весь вкус.
Свежая кинза – букетик 30гр
Орехи грецкие – 1 ст.л.
Смесь приправ любая – по вкусу.
-я использовал хмели сунели 1 ч.л.
Соль — по вкусу (я положил 1/2 ч.л.)

Приготовление:
1. В бендерную чашу отправляем кинзу, чеснок и грецкие орехи. Туда же отправляем сметану, чтобы было всё легко переблендерить. Перемалываем до состояния пасты.

2. Далее добавляем хмели-сунели, соль, майонез, аджику и все перемешиваем вручную до однородной массы.

3. Соус необходимо постоять 30 минут. Ваш оригинальный соус готов.

Приятного аппетита.

1 декабря 2020 в 13:27 Метки: соус , шаурма , турецкий соус , соус для шаурмы , рецепт , видео рецепт , подливки

Соус для шаурмы разнообразен вариантами. На Ближнем Востоке начинку из баранины, говядины и курицы сдабривают тахини и таратором, приготовленными из кунжутной пасты, тмина и сока лимона. На наших просторах, предпочитают комбинации из кисломолочных продуктов: сметаны, кефира, ряженки или йогурта, с обилием зелени, сыра и чеснока.

Как сделать соус для шаурмы?

Соус для шаурмы в домашних условиях готовится путем взбивания компонентов в однородную массу, с последующим охлаждением от 30 минут до нескольких часов. Как правило, основу соуса составляют кисломолочные продукты: сметана, йогурт, ряженка или кефир. Их сочетают между собой, а также с зеленью, пряностями, лимонным соком и майонезом.

Вкусный соус для шаурмы должен готовиться из правильных компонентов. Если это кисломолочные продукты, то они должны быть свежими, с высоким процентом жирности. В противном случае, соус получится жидким.
Если нужно сделать соус для шаурмы гуще, не повышая его калорийности, можно добавить в массу много зелени, чеснока или оливок.
Лучший соус для шаурмы - тот который, независимо от компонентов, имеет однородную консистенцию. Поэтому овощи, входящие в состав соуса, очищают от семян и кожуры и обязательно пюрируют в блендере.

Чесночный соус для шаурмы - рецепт

Классический чесночный соус для шаурмы включает в свой состав растительное и оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Готовится путем взбивания всех компонентов в чаше блендера в течение пяти минут. Отличается богатой, сливочной текстурой, нежным запахом лимона и насыщенным ароматом чеснока. Чаще добавляется в куриную шаурму.

оливковое масло - 175 мл;
растительное масло - 125 мл;
зубок чеснока - 8 шт.;
лимонный сок - 60 мл;
соль - 2 ч. ложки.

В кухонном комбайне взбейте чеснок с солью в течение 30 секунд.
Введите половину лимонного сока и часть масла и взбивайте еще 30 секунд.
Не прекращая взбивания, добавляйте сок и масло, чередуя их.
Взбивайте соус чесночный для шаурмы в течение 5 минут, пока он не приобретет консистенцию майонеза.

Майонезный соус для шаурмы

Существует несколько способов, как сделать белый соус для шаурмы. Он может представлять сочетание сметаны, кефира и майонеза взятых в равных пропорциях или просто быть вкусным, натуральным, домашним майонезом. Легким, белоснежным, мягким и кремовым, приготовленным из белого уксуса, яйца, горчичного порошка и масла.

яйцо - 1 шт.;
белый уксус - 2 ст. ложки;
соль - 5 г;
масло - 250 мл;
горчичный порошок - 1/2 ч. ложки;
черный молотый перец - 1/8 ч. ложки;
сахар - 5 г.

Поместите все компоненты, кроме масла, в чашу блендера.
Включите блендер на полную мощность и постепенно введите тонкой струйкой масло.
Взбивайте 3 минуты, пока соус для шаурмы не превратится в густой и белый крем.

Турецкий соус для шаурмы

Единственный рецепт соуса для шаурмы способный придать блюду ближневосточного колорита, включает в свой состав кунжутную пасту - тахини. Популярный в турецкой кухне соус, легко готовится дома. Нужно просто смешать кунжутную пасту с соком лимона и водой, при чем, водой можно регулировать консистенцию: делать соус плотнее и тоньше.

тахини (кунжутная паста) - 150 г;
вода - 125 мл;
молотый тмин - 1/4 ч. ложки;
белый уксус - 2 ч. ложки;
зубок чеснока - 1 шт.;
лимонный сок - 60 мл;
рубленная петрушка - 10 г.

Соедините все компоненты в миске.
Перемешивайте, пока соус турецкий для шаурмы не приобретет густую, сливочную консистенцию.
Охлаждайте в течение 30 минут, после чего, приступайте к работе.

Соус для шаурмы на кефире

Кефирный соус для шаурмы благодатен, как с точки зрения финансовой доступности, так и простоты приготовления. Кефир изначально обладает приятным вкусом, правильной консистенцией и сочетаемостью, поэтому соусы с ним содержат минимум компонентов. В данном варианте, его соединяют с майонезом и соус сразу приобретает кислинку и густоту.

жирный кефир - 125 мл;
майонез - 100 г;
лимонный сок - 40 мл;
черный молотый перец - щепоть;
зубок чеснока - 1 шт.;
свежая петрушка и лук - 2 ст. ложки.

Поместите все компоненты в миску и взбейте венчиком до однородности.

Томатный соус для шаурмы

В отличие от остальных, красный соус для шаурмы потребует несколько больше времени. Он готовится из свежих томатов, лука и томатной пасты путем 7 минутного тушения. После чего, взбивается со сладким перцем и берется в работу. Соус не содержит острых пряностей, выступающих в роли консервантов, поэтому может храниться не более 5 часов.

свежие томаты - 150 г;
томатная паста - 50 г;
масло - 40 мл;
болгарский перец - 100 г;
свежая зелень - 20 г;
лук - 1 шт.;
черный молотый перец - 2 г;
сахар - 5 г;
соль - 1/2 ч. ложки.

Помидоры бланшируйте, очистите от кожицы и семян, спассеруйте вместе с луком в масле на сковороде.
Добавьте томатную пасту, приправьте и потушите 5 минут.
Остудите и измельчите массу вместе с перцем и зеленью в блендере.

Соус для шаурмы из сметаны

Сметанный соус для шаурмы популярен не только у нас, но и в ближневосточной кухне. Там, сметанный соус готовят только из сметаны, оттеняя вкус продукта соком лайма, укропом, чесноком и мятой. Последняя, добавляет соусу аромата и прохлады. Зелень нарезают вручную. Блендеры выжимают из зелени много воды и соус получается жидким.

жирная сметана - 125 г;
сок лайма - 40 мл;
листики мяты - 5 шт.;
укроп - 2 ст. ложки;
зубок чеснока - 3 шт.

Разотрите чеснок, мелко нарежьте базилик.
Взбивайте сметану с соком лайма в блендере в течение минуты.
Добавьте в соус зелень и чеснок и хорошо перемешайте.

Сырный соус для шаурмы - рецепт

Будь-то баранина или куриное мясо - сырный соус для шаурмы способен обогатить любую начинку. Этот мягкий соус, приготовленный горячим способом из сливок и сыра, имеет насыщенный вкус и кремовую консистенцию. Для блюда подойдет любой сыр. Тем не менее, профессионалы советуют использовать чеддер, который придаст соусу терпкой остроты.

чеддер - 100 г;
сливки 20% - 100 мл;
паприка - 2 г;
зубок чеснока - 2 шт.

Доведите сливки до кипения, добавьте тертый сыр, тщательно перемешайте.
Через минуту введите паприку и измельченный чеснок и уберите соус с огня.

Зеленый соус для шаурмы

Соус для шаурмы зеленого цвета говорит сам за себя. Он содержит растительные продукты зеленого цвета. В данном варианте: петрушку, кинзу, авокадо, острый перец халапеньо и фисташки, взбитые с соком лайма, оливковым маслом и водой. Кроме того, что он полезный и вегетарианский, он еще и готовится одним нажатием кнопки блендера.

авокадо - 1 шт.;
петрушка и кинза - 30 г;
халапеньо - 1 шт.;
сок лайма - 40 мл;
масло - 125 мл;
вода - 125 мл;
соль - 1 ч. ложка;
фисташки - 60 г.

Положите все компоненты, кроме фисташек, в чашу блендера и взбивайте до однородной консистенции.
Добавьте фисташки и взбивайте еще 30 секунд.

Горчичный соус для шаурмы

Соус для шаурмы с горчицей оживляет все к чему прикасается. Секрет в сбалансированном сочетании горчицы, меда, майонеза и сока лимона. Благодаря которому, соус приобретает золотистый цвет, богатую кремовую текстуру и кисло- сладкий, мягкий вкус. Вдвойне приятно, что это волшебное блюдо взбивается венчиком за пару минут.

сладкая горчица - 60 г;
майонез - 60 г;
мед - 60 г;
черный молотый перец - 1/4 ч. ложки;
лимонный сок - 20 мл;
соль - 1/4 ч. ложки.

Соедините все составляющие в миске.
Взбейте венчиком до однородной консистенции.
Соус можно использовать немедленное или переложить в контейнер и хранить в холодильнике около двух недель.

Острый соус для шаурмы

Самый вкусный соус для шаурмы - это острый соус. Такие соусы - распространенное явления на Востоке. Их много, но ничто не сравнится с хариссой - соусом из запеченных сладких и острых перцев и чеснока. Смесь получается настолько жгучей, что в нее добавляют масло, томатную пасту и лимонный сок. Последний, сохраняет соусу яркий цвет.

болгарский перец - 2 шт.;
красный халапеньо - 5 шт.;
зубок чеснока - 8 шт.;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
масло - 40 мл;
томатная паста - 1, 5 ст. ложки;
тмин и кориандр - по 2 ч. ложки.

Запеките перцы и 4 зубчика чеснока при 200 градусах 20 минут.
Дайте перцам время остыть, очистите от кожицы и семян.
Положите вместе с запеченным чесноком и остальными компонентами в чашу бленедера и взбейте до однородности.

Клюквенный соус к мясу – рецепт, который пригодится при приготовлении птицы, свинины, говядины или баранины. С подобной добавкой удастся преобразить итоговые характеристики любого мясного блюда, придать ему невероятную пикантность и особый шарм.

Клюквенный соус легко превращает знакомое блюдо из мяса или птицы в изысканное угощение. Во многих странах эту заправку подают к сырам, только готовят с дополнительными ингредиентами. Имбирь, апельсин, лимон – каждая добавка привносит свою вкусовую нотку.

Находясь в поисках рецепта, как приготовить домашний майонез, многие не подозревают о наличии целого ряда оригинальных вариантов получения соуса. Уделив совсем немного своего времени, на столе будет полезный и безвредный аналог покупному продукту.

Соус песто – рецепт итальянской кухни, которым успешно пользуются повара во всех уголках мира. Полученной добавкой можно преобразить вкусовые качества многих блюд, среди которых максимально часто фигурирует паста, бутерброды, пицца, салаты.

Читайте также: