Как сделать соус из авокадо

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 07.10.2024

Соус с авокадо – сытное блюдо с приятным вкусом. Существует большое количество заправок на основе этого фрукта, потому что он отлично сочетается со многими продуктами. Изготовление соусов не отнимает много времени и сил, не требует особых навыков, их легко приготовить на домашней кухне.

Разнообразие соусов из авокадо

Авокадо – плод, насыщенный витаминами и минералами, которые делают блюдо не только вкусным, но и полезным. Заправка, изготовленная на основе этого фрукта, может стать заменой не только любого соуса, но и паштета.

Чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус и аромат, нужно выбрать подходящий плод. Недозревший будет твердым, а перезревший – рыхлым. При выборе нужно руководствоваться такими советами:

От надавливания пальцем на поверхность авокадо должна появляться небольшая вмятина.
Если купили недозревший плод, его нужно довести до нужного состояния дома. Необходимо поместить фрукт в бумажный пакет с бананом или спелым яблоком. Через 2 дня авокадо дозреет.

Из авокадо можно приготовить много разных заправок, среди которых:

Ореховый станет отличным дополнением к курице, отварному картофелю и макаронам. Можно его намазывать и просто на ломтики хлеба. Заправку готовят из следующих продуктов:

авокадо – 1 плод;
грецкие орехи – 5 шт.;
чеснок – 2 зубка;
базилик – 30 г листьев;
соль по вкусу.

Очистить фрукт и нарезать мякоть некрупными кубиками. Вынуть ядра ореха из скорлупы, немного подсушить на сковороде и добавить их к авокадо.

Соус к чипсам можно подавать также к картофелю фри, хлебным палочкам. Для изготовления понадобятся следующие ингредиенты:

авокадо – 2 шт.;
лайм – 1 шт.;
мягкий сливочный сыр – 150 г;
сладки болгарский перец – 1 шт.;
перец чили – полстручка;
красная луковица – 1/2 часть;
чеснок – 2 зубка;
масло оливы – 2 ст. л.;
базилик – несколько веточек;
соль – 0,5 ч. л.

Крупными кусочками порезать лук и поместить в чашу блендера к остальным составляющим. Если красного лука нет, репчатый лучше не использовать, потому что он испортит вкус, можно в этом случае исключить данный компонент.

Все соусы, приготовленные на основе плода авокадо, получаются жирными. Они сытные сами по себе, поэтому гармонируют с легкими блюдами, могут стать самостоятельной закуской.

Соус вместо майонеза

Из авокадо готовят полезный и вкусный соус, который используют вместо майонеза. Для приготовления заправки потребуются такие составляющие:

авокадо – 1/2 плода;
винный уксус – 1 ч. л.;
оливковое масло – 120 мл;
яйцо – 1 шт.

Соединяем все составляющие, кроме авокадо, и взбиваем в блендере до консистенции майонеза. Из мякоти плода делаем пюре и соединяем со взбитой массой, тщательно перемешиваем. Такая заправка может заменить традиционный майонез в любом салате.

Гуакамоле (классический)

Соус из авокадо гуакамоле считается классическим вариантом заправки. На основе этого рецепта можно готовить разные соусы, добавляя другие составляющие по вкусу. Готовый продукт имеет пастообразную консистенцию, поэтому для его изготовления потребуется блендер. В состав не входят экзотические компоненты, поэтому заправку легко можно приготовить в домашних условиях.

Потребуются такие составляющие:

плод авокадо – 1 шт.;
лайм – 1/4 шт.;
луковица шалот – 1/4 шт.;
масло оливы – 1 ст. л.;
кинза – 3-5 веточек;
соль и стручок перца по вкусу.

Хорошо промыть авокадо под проточной водой, разделить его пополам и удалить косточку. Ложкой извлечь мякоть и переложить в подходящую емкость. Пюрировать с помощью блендера или размять вилкой. Кинзу вымыть, просушить на полотенце и мелко посечь. По желанию кинзу, которая имеет специфический вкус, можно заменить зеленью петрушки. Мелко порубить перец, предварительно очистив стручок от семян. Мелко порезать лук шалот. Перемешать подготовленные ингредиенты.

В массу выжать сок из лайма. Хорошо перемешать вручную или в блендере. Попробовать заправку на вкус, если нужно, добавить соль или лимонный сок. Остроту соуса гуакамоле из авокадо регулируют тоже по собственному вкусу.

Соус к рыбе

В соус из авокадо к рыбе добавляют сыр. Этот вариант хорошо подходит практически ко всем рыбным блюдам. Он отлично сочетается с кушаньями из отварной, запеченной или жаренной рыбы. Готовят заправку из следующих ингредиентов:

авокадо – 1 шт.;
сыр – 100 г;
коньяк – 1 ст. л.;
соль и перец по вкусу.

Сыр должен быть мягким или полутвердым. Хорошо подойдет Филадельфия, рикотта, маскарпоне, можно использовать творожный сыр с зеленью. Фрукт нужно разрезать пополам, вынуть косточку, очистить кожуру и нарезать мякоть мелкими кусочками. Подготовленный авокадо перемалывают в блендере. Спелый фрукт можно размять вилкой.

Сыр измельчить, соединить с пюре и растереть. Влить коньяк. Главное, чтобы алкогольный напиток был качественным, если нет хорошего коньяка, лучше не добавлять этот ингредиент. Добавляем соль и специи, оставляем настояться и подаем к рыбе.

Холодная заправка достаточно густая, похожа на густую сметану. Соус нужно выкладывать на горячую рыбу горкой, чтобы сыр начал плавиться и масса превратилась в подливу.

К мясу

Соус из авокадо станет отличной заправкой к мясу и птице. Вначале необходимо подготовить такие продукты:

плод авокадо – 1 шт.;
сметана – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 1 пучок.

Фрукт промыть и очистить от кожуры, вынуть косточку, измельчить. Можно помять вилкой, взбить блендером, перетереть через сито. Соединить пюре со сметаной и перемешать до однородной массы.

Выдавить чеснок, порубить укроп и добавить эти составляющие в заправку. Тщательно перемешать массу венчиком и дать настояться в холодильнике не менее 30 минут.

Соус хорошо сочетается с жаренными стейками, запеченной птицей. Можно подавать заправку к сосискам.

Мексиканский соус из плодов авокадо

Мексиканский соус из авокадо традиционно подают к кукурузным чипсам. Также он хорошо сочетается с простым хлебом, овощами, мясом и рыбой. Для изготовления заправки нужен только спелый авокадо, а также такие ингредиенты:

помидоры-черри – 4-5 шт.;
красный лук – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
сок лайма – 3-4 ст. л.;
кинза – небольшой пучок;
масло оливы по желанию;
перец чили по желанию
соль и черный перец по вкусу.

Помидоры промыть под проточной водой, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Посечь очищенную луковицу. Разрезать перец чили пополам в длину, удалить семена и мелко порезать.

Плод авокадо нужно разрезать пополам, при этом нож будет упираться в косточку, чтобы отделить от нее мякоть, половинки нужно повернуть в противоположном направлении друг против друга. Для изъятия косточки нужно стукнуть по ней ножом, чтобы он вошел в нее и, повернув лезвие в сторону, потянуть вверх. Мякоть отделить от кожуры можно с помощью большой ложки. Измельчить мякоть ножом и размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Фруктовое пюре соединить с помидорами, луком и перцем и порубленной зеленью кинзы.

Выдавить в соус чеснок, посолить и поперчить, влить масло и тщательно перемешать. Заправки можно дать немного настояться в холодильнике.

Соус для макарон

Воздушный кремообразный соус из авокадо станет отличной заправкой для макарон, спагетти и других макаронных изделий. Вначале необходимо позаботиться о наличии таких ингредиентов:

плод авокадо – 1 шт.;
масло оливы – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
пармезан – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
соль и перец по вкусу;
каперсы по желанию.

Соусом заправляют горячую, только что сваренную пасту, чтобы расплавился сыр.

Авокадо - полезный продукт, ведь в нем много витаминов и полезных легкоусвояемых жиров, к тому же его вкус достаточно нейтрален, чтобы на его основе готовить различные соусы. 5 самых интересных рады представить вашему вниманию.

Соус из авокадо и сметаны

(к мясу, овощам, рыбе)

Ингредиенты: авокадо - 1 часть, сметана - 1 часть, чеснок - по вкусу, зелень укропа - по вкусу, соль.

Способ приготовления: Авокадо вымойте, очистите, протрите через сито, смешайте со сметаной и взбейте венчиком. Чеснок очистите и растолките. Зелень укропа промойте и мелко нарежьте. Добавьте во взбитую массу соль, чеснок и зелень, тщательно перемешайте.

Соус из авокадо с фисташками

(к мясу, спагетти, салату, крекерам)

Ингредиенты: авокадо — 1 шт., небольшой пучок петрушки и кинзы, чеснок — 2 зубчика, сок одного лайма, вода — 125 мл., оливковое масло — 125 мл., соль — 1 ч.л., фисташки — 50 — 70 гр., острый перец по желанию.

Способ приготовления: Все ингредиенты, кроме фисташек измельчите в блендере до однородного состояния. Добавьте фисташки и взбейте все вместе еще раз. Орехи должны измельчиться полностью. Соус готов.

Ингредиенты: чеснок – 2 зубчика, лимон (сок) – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. л., авокадо – 1 шт., базилик (измельченный) – 1/5 стакана, соль по вкусу

Способ приготовления: поместите в блендер чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы. Добавьте авокадо, базилик и соль. Снова доведите до однородной массы.

Соус с васаби

(к холодным закускам из птицы и мяса, в качестве намазки в сэндвичах или канапе)

Ингредиенты: авокадо (спелый) – 1 шт. крупный или 2 шт. меньшего размера, сок лайма - 1 ст.л. (или по вкусу), соевый майонез – 1-2 ст.л. (по желанию), паста васаби - 1/2 ч.л. (или по вкусу), соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления: очищенные половинки авокадо отделите от косточки. Нарежьте небольшими кусочками мякоть авокадо и сложите в стакан блендера, добавьте соль, сок лайма и пасту васаби. Измельчите в однородную массу. Если соус получился недостаточно сочным, то добавьте в массу соевый соус (или если нет его под рукой, то обычный майонез) и снова перемешайте. Если нужно, откорректируйте вкус, добавив сок лайма, соль или васаби.

Авокадо-ореховый соус

(для холодных мясных закусок, для салата)

Ингредиенты: авокадо – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. л., орехи – 30–50 г, чеснок – 2 зубчика, соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный завтрак - яичницу в авокадо, а также делились рецептом "Адского супа" с колбасками и авокадо.

Среди веганов и людей, которые просто стараются придерживаться принципов правильного питания, чрезвычайно популярна паста из авокадо. Кроме того, она идеальна для поста. Да и вообще любой желающий может сделать это блюдо, чтобы порадовать себя вкусным угощением.

Как сделать пасту из авокадо?

Чтобы приготовить соус на основе авокадо, потребуется простой набор ингредиентов. Это сам плод и разнообразные специи:

Паста из авокадо для бутербродов на завтрак

Такую разновидность яства как бутербродная паста из авокадо можно приготовить быстро и без проблем. Она послужит хорошим дополнением бутерброда, сделанного для перекуса. И главное – блюдо будет полезным. Попробовав сделать этот вариант один раз, эта закуска будет регулярно присутствовать на повседневном столе.

авокадо – 250 г;
лимонный сок – 10 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соль и перец – по вкусу.

Промыть плод и порезать на половины, достать косточку.
Вынуть мякоть и положить ее в подходящую посуду. Тщательно размять вилкой.
Залить продукт соком лимона и оливковым маслом и перемешать до однородности.
Добавить соль и перец по вкусу, еще раз перемешать.

Паста гуакамоле из авокадо

авокадо – 2 шт.;
помидор – 200 г;
лук – 100 г;
сок лайма или лимона – 3 ст. ложки;
перец чили – 1/2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль.

Очистить лук с чесноком и порубить как можно мельче.
Почистить чилийский перчик и нашинковать.
Помыть и очистить авокадо, вынуть косточку. Мякоть достать и размять, залить соком, смешать.
Положить в полученную массу нарезанные томаты и снова смешать.
Ввести в пасту лук с чесноком, перемешать. Сдобрить все чилийским перцем. При необходимости паста гуакамоле из авокадо должна быть обработана блендером.

Паста из авокадо с чесноком

Любители острых закусок по достоинству оценят соус из авокадо и чеснока. Набор дополнительных продуктов простой и доступный, поэтому при наличии основного компонента рецепт можно будет с легкостью воплотить в жизнь. Пасту можно использовать в качестве намазки на хлеб или употреблять в сочетании с мясными блюдами.

авокадо – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка;
перец – 1/4 ч. ложки.

Почистить плод от кожицы и размять мякоть до каши.
Чеснок тоже очистить и нарубить как можно мельче.
Положить к массе из авокадо измельченный чеснок, залить все маслом и соком. Ввести специй по своему усмотрению. Паста чесночная из авокадо должна быть доведена до однородного состояния.

ПП паста из авокадо

Одну из лучших разновидностей блюд для людей, следящих за своим питанием, представляет собой ПП паста из авокадо для бутербродов. Она может послужить заменой майонезу или соусу для макарон. Пастообразной массой можно заполнить тарталетки и использовать их для украшения праздничного стола. Они произведут неизгладимое впечатление на гостей.

авокадо – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
перец чили молотый;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
вода – 3 ст. ложки.

Паста из авокадо и яйца

Диетическое блюдо, которое отличается интересным и насыщенным вкусом, представляет собой паста из авокадо для тостов с добавлением яйца. Эти компоненты великолепно сочетаются между собой. Никаких сложностей в готовке нет, а результат способен удивить даже бывалых гурманов. Сок лайма гармонично дополнит закуску.

авокадо – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец;
оливковое масло – 10 мл;
сок лайма – 10 мл.

Плод очистить, вымыть и размять вилкой. Яйцо очистить и пропустить сквозь терку.
Смешать мякоть и яйцо, сдобрить солью и перцем. Залить маслом и соком. Простая паста из авокадо должна быть доведена до однородности.

Паста из авокадо и сыра

Одним из самых удачных решений обоснованно считается паста из авокадо и творожного сыра. Такая разновидность блюда станет отличной намазкой для утренних бутербродов. Сочетание ингредиентов тут просто идеальное. Яство способно выступить в качестве изюминки любого стола, как повседневного, так и праздничного.

авокадо – 60 г;
творожный сыр – 100 г;
душистый перец и соль;
лимонный сок – 20 мл.

Очистить авокадо и удалить косточку. Размять мякоть как следует, доведя ее до состояния пюре.
Залить лимонным соком, тщательно перемешать.
Положить в полученную массу творожный сыр и добавить соли с перцем. Паста из авокадо для тарталеток должна быть доведена до однородного состояния.

Соус с авокадо и кунжутом

Необычным и очень интересным решением является крем-паста из авокадо с добавлением кунжута. Этот компонент придаст соусу необычных нот, поэтому данный рецепт определенно стоит взять на заметку. Готовым продуктом можно дополнять самые разные блюда. Кунжут не только придает пикантность, но и выступает в качестве украшения, он присоединяется в самом конце.

авокадо – 1/2 шт.;
яйцо вареное – 3 шт.;
натуральный йогурт – 2 ст. ложки;
зелень сельдерея;
семена кунжута – 1 ст. ложка.

Паста из авокадо и творога

Если надо быстро перекусить, то стоит приготовить пасту с добавлением творога. Намазка отлично подойдет для любых бутербродов. Благодаря включению в состав этого компонента она становится более сытной и питательной. Можно сделать как соленый, так и сладкий соус из авокадо, все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.

авокадо – 1 шт.;
творог – 200 г;
горох – 30 г;
кунжут – 2 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
соль.

Шоколадная паста из авокадо

Очень интересный вариант представляет собой шоколадная паста из авокадо и банана. Это блюдо понравится сладкоежкам или тем, кто хочет попробовать что-то необычное. В состав можно включить и другие оригинальные компоненты, такие как мед и орехи. обработке последних нужно уделить особое внимание, их следует тщательно измельчить.

авокадо – 1 шт.;
банан – 1 шт.;
какао – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
орехи – 50 г.

Почистить фрукты, мелко порезать и бросить в блендер. Добавить туда какао с медом и довести до однородности.
Нарезать мелко орехи и положить в пасту, смешать.
Выложить продукт в банки и охлаждать около 2 ч.

Паста с авокадо с грецкими орехами

Готовить с авокадо можно много разных блюд. Это очень полезный фрукт, который пользуется большой популярность в правильном питании. Великолепным решением станет паста на хлеб из авокадо и грецких орехов. Хватит один раз попробовать эту закуску, чтобы потом делать ее на постоянной основе и радовать домочадцев.

грецкие орехи – 120 г;
авокадо – 2 шт.;
соль;
перец;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 3 ст. ложки.

Соус из авокадо и помидоров

Гармоничным дополнением многих блюд может послужить паста из авокадо, рецепт которой включает добавление помидоров. Эта холодная закуска готовится чрезвычайно просто. Дополнительно можно включать и другие ингредиенты на свой вкус. Добиться потрясающего насыщенного вкуса выйдет в любом случае.

авокадо – 1/2 шт.;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
красный лук – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
соль – 1/2 ч. ложки;
перец;
оливковое масло – 2 ст. ложки.

Лук, томат и укроп нарубить как можно мельче.
Очистить плод авокадо и нарубить небольшими кусочками. Выложить в подходящую миску, залить маслом и размять до однородности.
Положить в заготовку все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Посолить и поперчить. Перед употреблением соус охладить.

Сливочный соус с авокадо

Неповторимым нежнейшим привкусом характеризуется сливочный зеленый соус из авокадо. Данная разновидность заготовки будет уместной в самых разных ситуациях. Она хорошо подходит, к примеру, для дополнения легких овощных закусок. Ее можно использовать в качестве салатной заправки либо намазки на хлеб.

сливочный сыр – 150 г;
мята – 4 веточки;
соль;
авокадо – 1 шт.;
лайм – 1/2 шт.

Соус песто с авокадо – рецепт

свежий базилик – 40 г;
авокадо – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
миндаль – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
молотый черный перец.

Как хранить пасту из авокадо?

Многих хозяек интересует: сколько хранится паста из авокадо в холодильнике:

Блюдо не рекомендуется готовить впрок, поскольку у него небольшой срок хранения. Максимум, сколько может простоять заготовка – это 2-3 дня в холодильнике.
Желательно при этом выложить пасту в чистый контейнер, который закрывается герметично. Стоит также учитывать, не входит ли в состав продукта что-то скоропортящееся. К примеру, быстрее всего портится паста из авокадо с творогом. Однако если при готовке в блюдо был добавлен чеснок, то оно может постоять подольше.

Классический соус ткемали из слив, рецепт которого хотят освоить многие хозяйки, обладает неповторимым вкусом. Его делают с помидорами, базиликом, томатной пастой, болгарским перцем, аджикой, яблоками, кизилом, грецкими орехами, кинзой.

Как приготовить аджику на зиму, – этот вопрос интересует многих хозяек. Ее делают вареной, сырой, броженной, острой, сладкой, грузинской, армянской, абхазской, из огурцов, сливы, яблок, болгарского перца, петрушки, кабачков, свеклы, томатов, острого чили.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму представляет собой невероятно вкусный соус. Его можно сделать с включением в состав слив, перца, лука, лимона, моркови, привычным способом на плите или в мультиварке либо микроволновке.

Если кто не знает, как сделать домашний майонез и все еще покупает продукт сомнительного качества в магазине, элементарные и простые рецепты помогут приготовить соус собственноручно. Результат впечатлит совершенством вкуса и текстуры блюда.

Авокадо является фруктом, но обладает маслянистой мякотью с почти нейтральным вкусом, благодаря чему часто используется для приготовления несладких блюд. Его не только добавляют в салаты, но и делают из него смеси для бутербродов, приправы к основным блюдам. Соус из авокадо подойдет и к мясу, и к рыбе, и к курице, и к овощам, нужно лишь подобрать подходящий рецепт. Любое кушанье, поданное с жидкой приправой из авокадо, будет выглядеть изысканно и оригинально, даже простые котлеты этот соус способен превратить в яство, достойное праздничного стола.

Особенности приготовления

Технология приготовления соуса, основой которого служит мякоть авокадо, может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Однако сложным этот процесс назвать нельзя. Зная и учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже начинающий кулинар.

Для приготовления соусов используют мякоть спелых, но не перезревших плодов авокадо. Для этого важно правильно их выбрать. По цвету кожуры степень зрелости этого фрукта определить сложно. Она зависит от сорта и может быть от ярко-зеленой до темной зелено-коричневой, почти черной. Для определения того, спелый ли перед вами фрукт, его нужно пощупать. Твердыми бывают недозрелые плоды. Спелые фрукты в меру мягкие и упругие. Если плод переспел, он станет совсем мягким. Недозревшие фрукты будет невозможно размять вилкой, как это обычно делают при приготовлении соуса из мякоти авокадо. Перезревшие же фрукты имеют прогорклый привкус и уже не годятся для приготовления каких-либо блюд вообще.
Если вы приобрели еще не успевшие созреть фрукты, расстраиваться не стоит. Если плоды завернуть в бумагу и оставить в темном месте, через несколько дней они дозреют.
Для извлечения мякоти авокадо моют, обсушивают салфеткой, разрезают пополам вокруг косточки и разделяют, получив две половинки грушевидной формы. В одной половинке будет крупная косточка, которую следует удалить. После этого мякоть вынимают из половинок ложкой, оставляя лишь кожуру. Далее мякоть разминают или измельчают в блендере вместе с другими компонентами жидкой приправы.
После извлечения из авокадо мякоти ее рекомендуется сбрызгивать лимонным соком, чтобы она не потемнела, став менее аппетитной.
Термическая обработка, особенно продолжительная, может негативно сказаться на органолептических качествах и полезных свойствах авокадо, поэтому соусы обычно делают из сырых фруктов. Однако другие продукты, входящие в состав приправы, иногда обрабатывают термически, чтобы лучше раскрыть их вкус.
Если в состав соуса, приготовленного на основе авокадо, входят помидоры, то перед измельчением их необходимо очистить от кожицы. Для этого плоды надрезают крест-накрест, опускают на 2 минуты в кипящую воду, затем перекладывают шумовкой в емкость, наполненную холодной водой. После такого купания томаты очищаются очень легко и быстро.

Самым известным соусом, в составе которого авокадо играет ведущую роль, является мексиканский гуакамоле, но существуют и другие варианты жидкой приправы из этого уникального фрукта. Подобрать вариант по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Соус гуакамоле

Состав:

авокадо – 0,4 кг;
лайм – 0,5 шт.;
перец чили – 1 шт.;
свежая кинза или петрушка – 50 г;
лук-шалот или салатный – 50 г;
соль – по вкусу.

Помойте перец, разрежьте его пополам вдоль, удалите семена и перегородки, так как они чрезмерно остры для добавления их в соус.
Перечную мякоть как можно мельче порубили ножом.
Помойте зелень, отряхните ее воды и положите на салфетку. Ткань впитает воду, благодаря чему зелень быстрее высохнет.
Оторвите с веточек листочки – для соуса потребуются только они. Веточки выбросьте.
Листики кинзы или петрушки мелко порежьте, посолите и помните деревянной ложкой, чтобы зелень пустила сок. Это позволит сделать соус более ароматным.
Вымойте авокадо, промокните их кухонным полотенцем. Разрезав плоды пополам, извлеките из них косточки. Ложкой выньте из половинок фрукта мякоть.
Лук нарежьте настолько маленькими кусочками, насколько сумеете.
Мякоть авокадо тщательно разомните вилкой или превратите в пюре с помощью блендера.
На получившееся пюре выжмите сок из половины лайма, перемешайте.
Добавьте измельченные овощи и зелень, снова перемешайте.

Соус гуакамоле подходит и к мясным, и рыбным блюдам. Он обладает острым вкусом, как и многие другие блюда мексиканской кухни.

Майонез из авокадо

авокадо – 0.2 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
оливковое масло – 0,25 л;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
соль – по вкусу.

Помойте, разрежьте авокадо. Удалив косточку, извлеките ложкой фруктовую мякоть. Разомните ее вилкой или превратите в пюре с помощью блендера.
Помойте яйца, лучше с мылом. Разбейте их в миску.
Подлейте к яйцам уксус, добавьте соль. Взбейте их миксером.
Продолжая взбивать яичную массу, постепенно введите оливковое масло.
После того как смесь приобретет консистенцию майонеза, соедините ее с пюре авокадо и взбейте еще раз.

Соус, сделанный по данному рецепту, может заменить майонез для приготовления любых блюд с ним, но в большей степени он подходит для заправки салатов.

Томатный соус с авокадо

авокадо – 100 г;
помидоры – 150 г;
красный лук – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежий укроп – 20 г;
соль- 3-4 г;
черный молотый перец – 2-5 г;
оливковое масло – 40 мл.

Помидор, надрезав, пробланшируйте пару минут в кипящей воде, остудите, переложив в емкость с холодной водой, и очистите от шкурки.
Разрезав томат пополам, маленькой ложкой удалите мешочки с семенами.
Оставшуюся мякоть некрупно порежьте и поместите в кувшин блендера.
Лук, освободив от шелухи, некрупно порежьте и отправьте к томатной мякоти.
Извлеките из плода авокадо нужное количество мякоти, отправьте ее к остальным ингредиентам.

Перед подачей к столу дайте соусу настояться в течение 30 минут, убрав его на это время в холодильник. Данный вариант соуса считается универсальным, но лучше всего он гармонирует с закусками из свинины и мяса птицы, а также с овощными кушаньями.

Соус к рыбе из авокадо

авокадо – 0,2 кг;
мягкий сыр – 100 г;
коньяк – 20 мл;
лимонный сок – 10 мл;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Извлеките мякоть авокадо из обеих половинок плода, разомните ее вилкой.
Добавьте мягкий творог, разомните продукты вместе.
Подлейте коньяк и сок лимона, добавьте соль и перец. Взбейте продукты миксером или блендером, превратив в однородный состав.

Коньяк для приготовления соуса нужно использовать качественный. Если приправу будут есть дети, то без алкогольного компонента можно обойтись, но соус тогда выйдет чуть более густым.

Соус для пасты из авокадо

авокадо – 0,2 кг;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
твердый сыр – 50 г;
чеснок – 1 зубчик;
каперсы (не обязательно) – 20 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Помойте, разрежьте авокадо. Извлеките из него мякоть, одновременно удалив косточку.
Мякоть положите в миску и тщательно разомните вилкой.
Сыр мелко натрите, пересыпьте к авокадо.
Мелкими кусочками порежьте каперсы, если решили их использовать. Отправьте е сыру и фруктовой мякоти.
Добавьте к измельченным продуктам пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и выжатый из половины лимона сок. Подлейте к ним оливковое масло.
Тщательно размешайте продукты ложкой, чтобы масса получилась максимально однородной.

Соус добавляют к горячим, только что сваренным макаронам, и тут же перемешивают продукты. Только тогда блюдо выйдет по-настоящему вкусным и аппетитным.

Из авокадо можно приготовить несколько вариантов соуса, включая известный во всем мире гуакамоле, относящийся к мексиканской кухне. Такая жидкая приправа подойдет практически к любому кушанью.

Читайте также: