Как сделать пп крем для торта

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 30.08.2024

Торт пп брауни на сковороде с кремом патисьер

ПП капкейки с кремом

рисовой муки или кукурузной, можно пополам • кефир или йогурт • яйца • Сахзам • соды • кукурузного крахмала • растительного масла • сливки 33%-35%

ПП American cake с кремом

Кукурузная мука • Овсяная мука • Фит парад • Разрыхлитель • Молоко • Творожный сыр • Рикотта • Фит парад

ПП Шоколадно-банановый торт с кремом из рикотты?

Банан • Яйцо куриное С0 • - Кэроб, можно заменить на какао-порошок • Овсяные хлопья, можно заменить на овсяную муку • Разрыхлитель • Подсластитель, у меня 5 м.л. Prebiosweet • Рикотта, у меня "Pretto" • Кэроб, можно заменить на какао-порошок

ПП-десерт из овсяной муки с бананово-йогуртовым кремом и черникой (без сахара, без духовки)

Овсяные хлопья • Кефир 1% • Яйцо • Йогурт натуральный • банана • Черника или голубика замороженная • Сахарозаменитель (у меня PrebioSweet)

Здоровый пирог с заварным кремом "Лорен"

рисовой муки грубого помола • волокна лузги • соли • воды • Пикантный Перец • оливкового масла • яйца L • молоко

Лора Мутафчиева

Согревающий пп крем-суп

большие луковицы • средние моркови • шампиньоны • сливки 10% • оливковое масло • хлеб с кунжутом для гренок • зелёный лук и брынза для украшения

В обычном понимании крем – это жирная масса на основе молока, кисломолочных продуктов, сливочного масла или сгущенки с большим количеством сахара. Диетический крем для торта имеет более нежный вкус, состоит из менее калорийных ингредиентов, минимального количества жира и натуральных подсластителей. Пищевая ценность классических кремов превышает 300 ккал на 100 г, а количество калорий диетической начинки для торта находится в пределах 200-220 ккал.

Чтобы приготовить диетический крем, нужно соблюдать такие рекомендации:

Берите за основу фрукты, ягоды или молочные продукты с невысокой жирностью. Обезжиренное молоко, сметана, йогурт плохо отразятся на вкусе крема, поэтому лучше использовать продукцию со средней жирностью.
Готовьте крем без яиц или используйте только белки. В крайнем случае можно ограничить их количество до 2-3 штук.
Готовьте без сахара, замените этот ингредиент медом, порошком стевии, сиропом агавы. От рафинированной фруктозы тоже лучше отказаться.
Добавляйте в крем сладкие сухофрукты (финики, изюм), если он кисловатый.
Максимально ограничьте количество сливочного масла и жирных сливок в рецепте.
Замените муку в креме на небольшое количество крахмала или манки.
Готовьте десертную смесь из натуральных ингредиентов. Количество сгущенки, сухого молока, молочного шоколада и других компонентов, содержащих химические добавки, нужно уменьшить. От консервированных фруктов тоже лучше отказаться.

Домашний торт трудно представить без глазури. Она тоже может быть диетической. Для ее приготовления используют качественное какао или черный горький шоколад, иногда эти ингредиенты совмещают, чтобы сделать ее вкус более насыщенным. Сахарную пудру лучше заменить стевией с агар-агаром или медом, тогда глазурь получится менее калорийной, плотной, но мягкой. Чтобы регулировать консистенцию глазури, можно добавить немного сливочного масла, молока или сметаны со средней жирностью.

Внимание! Выпечку с диетическим кремом или глазурью нужно употреблять в умеренном количестве. Достаточно съедать около 150 г десерта, чтобы утолить жажду сладкого. Желательно это делать в первой половине дня.

Приготовление

Приступая к изготовлению крема, необходимо сначала сварить ароматный кофе. Это нужно сделать из 50 мл воды. Конечно, это условно. Можно воспользоваться кофемашиной или туркой и сварить несколько чашек этого бодрящего напитка. А для десерта оставить 50 мл.

Дальше нужно взбить творог и сахар, а затем к этой смеси медленно добавить остывший кофе. Если вы используете молотый напиток, то лучше предварительно его процедить через мелкое сито или несколько слоев марли.

В результате должна получиться нежная воздушная творожная масса бежевого цвета. Кулинары очень любят этот вариант диетической начинки для тортов. Кроме того, что он очень ароматный и полезный, крем еще и хорошо пропитывает бисквитные коржи. Также его можно использовать для заполнения эклеров или песочных корзиночек. Повара в своих отзывах довольны текстурой такого крема и минимальным количеством затрат на него.

Творожный крем: ПП-вариант

Творожный крем
Творожный крем

Из чего готовим:

творог мягкий 3-5%, 600 грамм
натуральный йогурт, 300 грамм
желатин листовой, 15 грамм
сахарозаменитель бескалорийный, по вкусу

Как готовим:

желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 15 минут
творог выкладываем в миску и взбиваем вместе с йогуртом до получения однородной массы
после добавляем набухший желатин, сахарозаменитель, хорошо перемешиваем, чтобы крем стал однородным и убираем в холодильник на полчаса

Как удешевить рецепт крема с творогом в домашних условиях

Качественный творог не слишком дешевый продукт, поэтому готовить заварной крем с этим кисломолочным чудом выходит за рамки обычного бюджетного варианта. Для того, чтобы сделать заварной крем, творог можно приготовить самостоятельно из кефира. Для подобной процедуры нужна только мультиварка, которая поможет не только испечь торт, но и решить подготовительные вопросы.

Для приготовления выливаем литр кефира в мультиварку, ставим на режим каша на 30 минут, затем получившуюся массу отбрасываем на дуршлаг, застеленный марлей и оставляем стекать в кастрюлю на 1 час.

Через 60 минут готов вкуснейший творог, который гораздо приятнее и питательнее, чем обычный магазинский. Правда данная масса получается с крупинками, но их при производстве крема можно разбить с помощью блендера.

В общем для крема с творогом нам потребуется от 45 до 65 рублей в зависимости от стоимости кефира в определенном регионе страны.

Рецепты диетических тортов

Сегодня приготовим ленивые диетические голубцы в сливочно-томатном соусе. Их с аппетитом будет уплетать вся семья.

Это отличный вариант для праздничного десерта. Приготовление не займет много времени, а выглядит блюдо очень эффектно. Кроме того, в составе нет ни грамма сахара!

Рецепт львовского сырника, который адаптирован под правильное питание. Он менее калорийный, чем его классический вариант и содержит в своем составе более полезные продукты.

Простой в приготовлении, мягкий, вкусный и сытный заливной пирог с хрустящей корочкой.

Давайте приготовим шоколадные оладьи с начинкой из простого крема со сливочным вкусом. Они очень мягкие, содержат мало муки и много белка.

Простой в приготовлении диетический торт с нежными и влажными коржами, приготовленными на сковороде и пропитанными вкусным шоколадным кремом.

Очень простой в приготовлении морковный суп-пюре для тех, кто предпочитает диетическую и полезную пищу.

Сегодня ты узнаешь рецепт низкокалорийного слоёного салата с куриной грудкой, который отлично подойдет для худеющих на вечерний прием пищи.

Рецепты простых в приготовлении, вкусных и полезных салатов из свежей капусты, которые помогут вам похудеть без голодовок и диет.

Блюдо получается полезным, ярким, вкусным, низкокалорийным и сытным. Что еще нужно для отличного начала дня?

Что запомнить

Рецепты диетической выпечки настолько разнообразны, что им можно посвятить еще немало времени. В целом же о таких десертах можно сказать следующее:

Для их приготовления не используется (или в очень малых количествах) сахар, вместо него обычно берут сахарозаменитель. Есть примеры, когда сладость заменяют сухофрукты типа фиников.
Пшеничная мука – также продукт, который в данных блюдах стараются не применять. Ее место занимают перемолотые отруби, овсяные хлопья, рисовая, овсяная, кукурузная мука.
Все молочные продукты в данных рецептах – либо вовсе с нулевой жирностью, либо низкокалорийные.
Более калорийный, приготовленный из костей животных желатин принято заменять растительного происхождения агар-агаром.

Вот такая вкусная у нас сегодня тема получилась. Добавляйте свои рецепты в комментарии, делитесь со мной и читателями! И до новых встреч в новых статьях на моем блоге.

5.Крем для Наполеона

Продукты: 1. Сухое молоко 1,5% — 3 ст. ложки 2. Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка 3. Молоко — 200 мл. 4. Сахарозаменитель — 10 таблеток

Как приготовить крем для Наполеона: Измельчите в порошок сахарозаменитель, смешайте сухие ингредиенты. Разогрейте в микроволновой печи молоко. Соедините обе смеси, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Мешайте около 2 минут до густоты сгущенного молока. Остудите, крем готов.

Йогуртовые тортики

Какие же есть низкокалорийные торты? Рецепты десертов разнообразны, одним из диетических вариантов являются йогуртовые тортики. Их сейчас достаточно много продается в магазинах, поскольку они пользуются серьезным спросом. Это неудивительно, ведь при минимуме калорий десерт имеет прекрасные вкусовые качества. Однако вполне можно и самостоятельно приготовить такой низкокалорийный торт. Рецепт в домашних условиях воспроизвести совсем несложно.

Чтобы йогуртовые десерты были легкими и низкокалорийными, шоколад, сгущенку в них принято заменять свежими фруктами, кокосовой стружкой, желе, фруктовыми чипсами, а на смену масляному крему пришли диетический йогуртовый, заварной, сливочный или сметанный. Также не используют в легких тортах суфле, варенье, орехи. Основная ставка делается на свежие фрукты.

В йогуртовых тортах очень мало теста. Как правило, есть только один корж, выступающий в роле основы, на него выкладывают йогуртовую смесь, желе и фрукты.

Белково-шоколадный крем

Такое лакомство можно готовить как с использованием какао, так и с шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. Этот крем выглядит красиво в декоре, а на вкус нежный, шоколадный, со сливочной ноткой.

Ингредиенты:

какао — 2 ч.л.;
сахар — 180 г;
белки яичные — 4 шт.;
вода — 100 мл.;
лимонная кислота — 1/2 ч.л.;
соль — 2 г.

Приготовление:

В сотейнике смешать какао, лимонную кислоту, сахар и воду. Поставить на маленький огонь и приготовить сахарно-шоколадный сироп, не доводя его до кипения.
Взбить белки в крепкие пышные пики вместе со щепоткой соли.
В пышную массу белков ввести струйкой сироп, взбивая крем. Продолжать этот процесс около 10 минут, до упругой массы.

Полезные рекомендации

Приготовить крем не сложно, если знать и правильно подобрать основные ингредиенты.

В сметанно-творожном креме секрет заключается в первом компоненте, а именно в его жирности. Например, использовав продукт с 40% жирностью, вы не только не получите диетический крем, но и забьёте вкус всего десерта. Поэтому помните, что высокий процент жирности не всегда хорошо;
Многие хозяйки дабы облегчить труд и сэкономить время не редко покупают в супермаркете фасованный творог. Если ваша цель получить нежнейшую и воздушную консистенцию, то не поленитесь прогуляться до рынка и купить домашний творог;
Снова возвращаясь к сметанно-творожному крему, стоит отметить, что пышным он будет в том случае, если сметанку заранее смешать с сахаром и охладить в холодильнике;
Старайтесь использовать творожную кремовую прослойку с желатином. Форму она, конечно, сохранит, но потеряет свой нежный вкус;
Обязательно отправляйте творожно-йогуртовые и сметанно-творожные крема охлаждаться в холодильник. Так вы обеспечите крему стойкость, а торту форму;
Никогда не используйте вилку или венчик для взбивания творожной основы. Во-первых, это очень долгий процесс, а во-вторых, консистенция никогда не будет пышной и воздушной;
Ни в коем случае не заменяйте указанное по рецептуре сливочное масло маргарином и уж тем более спредом.
Вот вы и узнали секреты и рецепты творожных прослоек, которыми пользуются многие кондитеры. Остаётся только пойти на кухню и начать творить свой шедевр.

Вместо послесловия

Не отчаивайтесь, если вы очень любите сладкое, но вам его нельзя. Современные кулинары позаботились о тех, кто сидит на диете, придумав массу низкокалорийных тортов. Иногда балуя себя такими десертами, вы не нарушите своей диеты и при этом получите массу удовольствия. Низкокалорийные торты не уступают по вкусовым качествам жирным кремовым сладостям.

Тот, кто хоть раз сидел на диете, знает, насколько тяжело отказывать себе в сладкой и вкусной высококалорийной еде. Особенно страдают сладкоежки. Для них мимолетный взгляд на торты – не просто искушение, но настоящая пытка. Однако благодаря взаимозаменяемости некоторых продуктов можно готовить прекрасные низкокалорийные торты, рецепты которых мало чем отличаются от высококалорийных базовых изделий.

Крем без сахара на основе сывороточного сыра Рикотта фирмы Umalat.

Почему именно Рикотта?
1. Вкусный, похож на сливки или творожный сыр
2. Не жирный (содержание жира 7-9% на 100 г)
3. Высокобелковый (11-12% белка на 100 г)
4. Низкокалорийный (130-140 Ккал на 100 г)

Вместо Рикотты можно использовать мягкий творог. Но он имеет более выраженный вкус и кислинку. Рикотта фирмы Umalat будет похожа на обычные кондитерские кремы из сливок или маскарпоне. У других производителей Рикотта может быть с крупинками или солоноватой, поэтому выбирайте внимательно, пробуйте, ищите либо как на картинке, либо другую гладкой консистенции без посторонних привкусов.

Рецепт

Вода — 50 мл — 5 г — 10 капель

Приготовление

Рикотту лучше заранее достать из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут. Я беру порошковый желатин, ниже дам ссылки на проверенные марки.

Рикотту перемешать с подсластителем и ванилью. Подсластитель здесь лучше использовать интенсивный, чтобы не осталось крупинок, которые потом будут хрустеть на зубах.

Ваниль лучше брать натуральную. Я предпочитаю в виде эссенции — она более доступна по цене.

Желатин нагреть до растворения. Плиту ставьте на средний режим нагрева — сильно не включайте. Нам нужно, чтобы желатин стал теплым, но не горячим. Если его перегреть, он утратит свои желирующие свойства.

Аккуратно вмешайте желатин в крем. Лучше это делать миксером или венчиком. Мешать нужно активно, чтобы желатин не превратился в комочки, а равномерно разошелся по крему. Рикотту нужно было достать заранее именно для того, чтобы она не была холодной, и ее можно было легко перемешать с желатином.

Крем готов — его можно использовать для торта.

Этого количества крема хватит на 2 коржа. Можно будет еще немного нанести на края торта.

Synergetic Антибактериальный гель для мытья посуды Сочное яблоко

Такой ПП крем не течет, для сборки не обязательно использовать кольцо. Желатина достаточно, чтобы крем стал стабильным, и торт не разваливался, но не слишком много, чтобы кто-то из дегустаторов его заметил.

Торт с таким кремом нужно убрать в холодильник на 2-3 часа, а затем можно подавать к столу.

Топ 3 ПП кремов для торта: заварной, сливочный и из рикоты. Все кремы можно разделить на две категории: для начинок и для покрытия. Для начинок кремы легкие и воздушные, для покрытия более плотные и стабильные. .

1. Заварной крем
Молоко 300 мл
Желток 60 гр
СОМ 40 гр
Рисовая мука 20 гр
Подслатитель

2. Сливочный крем
Творожный сыр 270 гр
Мягкий творог 100 гр
Подслатитель

3. Крем из рикоты
Мягкий творог 200 гр
Рикота 500гр
Молоко 50 гр
Подслатитель
Ванилин по вкусу

Как приготовить ПП кремы для торта: заварной, сливочный и из рикоты рецепт пошагово

1. 1. Заварной крем - идеально подходит для медовика, наполеона, различных тарталеток. Взбейте венчиком желтки с СОМ, рисовой мукой и подслатителем. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.

2. 2. Сливочный крем - можно использовать в начинку тортов, для покрытия, а также делать шапочки для капкейков. Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности.

3. 3. Крем из рикоты - получается мягким, сливочным и очень нежным. Идеально подходит для начинки тортов, капкейков. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем около 5 минут.

Читайте также: