Как сделать ландыши на торт

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 08.09.2024

Рецепт №1 ( по ГОСТу )

песочный полуфабрикат – 480 г

фруктовая начинка – 300 г

помада – 185 г

сырцовая глазурь – 26 г

бисквитная крошка (жареная) – 7 г

какао-порошок – 2 г

Рецепт №2

мука – 250 г (+ 22 г на подпыление)

сахар – 100 г

масло сливочное – 150 г

яйцо – 0,5 шт. (35 г)

сода (погашенная уксусом) – 5 г

шоколад – 200 г

масло растительное – 20 г

джем из лесных ягод – 250 г

Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить всё до пышности. Затем добавить просеянную муку с содой и солью. Тесто разделить на две части и каждую часть раскатать в пласт 30x30 см. Выпекать коржи при температуре 200 °С до готовности 20 минут.

Рецепт №3

песочные коржи – 500 г

помадка – 200 г

айсинг – 300 г

фруктовая начинка (джем, повидло или варенье) – 300 г

какао-порошок – 2 г

зелёный пищевой краситель – на кончике ножа

для песочных коржей:

мука – 300 г

сахар – 110 г

яйцо – 40 г

сливочное масло – 160 г

разрыхлитель – 1/3 ч. ложки

для помадки:

сахар – 160 г

вода – 55 мл

лимонный сок – 2-3 капли

для айсинга:

сахарная пудра – 200-250 г

белок – 30 г

лимонный сок – 2-3 капли

Приготовить тесто. Положить в миску сливочное масло, соль, сахар, яйцо и разрыхлитель. Взбить все ингредиенты миксером на небольшой скорости до получения однородной массы. Всыпать муку. Замешивать тесто не более 2 минут.

Раскатать пласты толщиной 5 мм, вырезать по карточному шаблону 3 квадрата размером 18х18 см. Выложить на противень, накрытый бумагой для выпечки. Охлаждать 15-20 минут. Наколоть вилкой. Выпекать 10-15 минут при 190 °С. Приготовить помадку, используя указанное в данном рецепте количество ингредиентов.

Приготовить айсинг. Размешать белок, всыпать 1 ст. л сахарной пудры, тщательно перемешать Добавлять пудру до тех пор, пока масса не станет гладкой, белоснежной и блестящей. Капнуть лимонный сок, накрыть плотно плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут для созревания.

Зачистить коржи с помощью тёрки (крошка понадобится для оформления боковой поверхности торта). Нанести на них прогретое в микроволновой печи или в сотейнике фруктовое пюре (джем) Собрать коржи в торт.

Покрыть айсингом боковые стороны торта. Разогреть помадку до 50 °С и заглазировать ею верх торта, смешав предварительно 2 ч. ложки с какао (для украшения). Нанести шоколадной помадкой по диагонали параллельные линии, затем провести зубочисткой перпендикулярные. В результате получится рисунок в виде перьев.

Это песочный торт из советских времён. Пекла его по рецепту А.Селезнёва. Тесто получается нежное и рассыпчатое потому что в него кладут только желток, белок, как известно, связывает тесто и делает его более жёстким.

Начинка из домашнего варенья или джема позволяет вам выбрать любимый вариант, я предпочитаю смородиновое варенье. Оформила так как он выглядел в бакалейных отделах советских гастрономов. При таком обилии сладкого сейчас возможно мой выбор вам покажется странным, но для этого стоит попробовать и испечь этот торт.

Масло должно быть комнатной температуры, ещё потребуется мука, яичный желток, сода (будем гасить уксусом), мука, шоколад, капелька соли, немного коньяку и сливки.

Масло растирать с сахаром до исчезновения кристаллов.

Добавить просеянную муку, соль, яичный желток, соду гашёную уксусом или лимонным соком.

Завести мягкое тесто и поставить его в холод на 30 минут.

Охлаждённое тесто разделить на 2 части сформировать руками коржи и выпекать при 180°C 15 минут.

Готовым коржам дать остыть.

Покрыть нижний корж вареньем.

Оставшееся варенье процедить, для покрытия верхнего коржа ягоды не нужны, так как на него мы будем выкладывать шоколадную глазурь, а поверхность должна быть ровной!

Покрыть верхний слой вареньем и дать впитаться. Я считала этот шаг излишним и обычно глазировала сразу же песочный корж, но как я ошибалась! Когда варенье схватится тонкой плёночкой, глазурь ляжет ровно и это будет очень вкусно!

Шоколад разогреть в микроволновой печи со сливочным маслом и коньяком. Перемешать до однородности.

Покрыть торт шоколадной глазурью.

В растительные сливки добавить сгущённого молока.

Взбить на высоких оборотах до устойчивых пиков.

Одну столовую ложку крема отделить, добавить немного гелевого красителя на самом кончике зубочистки и перемешать до однородности.

Изобразить листики ландыша.

Нарисовать ландыш и оформить боковую поверхность торта.

Дать торту постоять немного и подавать. Из указанного количества получается небольшой торт из двух коржей размером 18х18 см.

Такой получится разрез.

Отзывы (27):

Как мне все понравилось! И финальное фото, и пошаговые и салфеточка с чудным карманчиком?

Спасибо! Салфетка моё творчество? первые шаги на швейном поприще .

Марин, а я не помню такого торта. ни название, ни сам торт. Что-то с памятью моей девичей стало. ?Очень милый цветочек нарисовала, прелесть. :)) ?

Рецепт заинтересовал. У меня к вам вопрос. Для чего в ингредиентах вафли сливочные 150 гр ?

Это опечатка, не вафли сливочные, а масло сливочное! При заполнении ингредиентов выбрала не ту строчку видимо.?

Все просто, а результат - вкусный, красивый торт!?

Я такой торт недавно видела в журнале от Александра Селезнёва. Молодец! Очень красиво.

Ирина, я рецепты А. Селезнёва очень люблю. Ты не поверишь я лет 5 назад сильно заболела, мне ни чего было кушать нельзя, а я так выпечку люблю, я ему написала, а он прислал мне рецепт несладкого печенья с сыром, так я его только и пекла тогда. Я рецепты его люблю и он объясняет всё доходчиво и просто. Он талантливый кондитер и хороший человек!?

Завидую людям, которые могут оформлять вот так красиво торт. Я пеку коржи, промазываю их кремом и подаю в таком виде, без украшательств. ?

Мейрибан, всё намного проще чем кажется?, надо только начать, а домашние тебя поддержат! Я только осваиваю оформление , но думаю, что когда-нибудь я приготовлю такой торт, просто Гранд Торт?. . . только надо руку твёрже, тогда декор будет красивее?

Из советских времен именно "Ландыш" не помню, а вот торты из песочного теста с джемовой прослойкой, шоколадной помадкой и кремом всегда обожала. У меня они имели явное преимущество перед бисквитно-кремовыми. Спасибо, Мариша, за вкусы детства!?

?Надюша, помню пирожные по 22 копейки, и тортики тогдашние. Помню мама привезла "Киевский торт" из командировки, это было нечто не реальное . А сейчас такой выбор всего, но я такие рецепты очень люблю.

Я тут недавно "Ленинградский" вспоминала, по сути, очень похожий на твой "Ландыш", из покупных это у меня был самый любимый торт, не считая "Киевского", который был невероятнейшим дефицитом.

Хм, Ленинградский! Конечно похожий! ? А Киевский у нас и не продавали , только если кто привозил, помню коробки такие круглые были! А потом кондитерскую у нас открыли, стали торт печь и "Полётом" его назвали, хотя точно Киевский по рецепту.Я там себе торт на 15 лет заказывала, а пять лет назад, сбылись мои мечты, я туда на экскурсию деток водила из многодетных семей, у нас акция проводилась благотворительная и в конце всем детям по фунтику выдали с кремом, и заготовочку из бисквита, они сами её украшали и с чайком ели, ой как мне попробовать украсить хотелось. ?А теперь я сама украшаю,? так, что сбылись мои мечты.

Какой заяц. Сейчас бы моей внучке, она бы от восторга визжала, зайцев обожает, у нее этих зайцев игрушек - несчетное количество)))

А я украшать кремом начала еще в 10 классе сама. Купила тогда первый миксер, мама выдала 25 рублей при зарплате в 60 рублей, я была счастлива! И шприц купила. Какие у меня тортики были. ?.

Завидую тебе по -хорошему!Всю жизнь училась и работала, потом опять работала и училась, а чему училась то?? В кондитеры надо было идти и всё! Зато сейчас учусь украшать, какое это наслаждение! ? Обожаю! Мне такого зайца пока не сделать. . . .хотя. . . если подумать. . . .?

Ландыши в изготовлении очень трудоемки, на каждую веточку Вам понадобится около 6-8 цветочков и один листик. Все детали необходимо высушить и только затем собрать в единое целое. На торт потребуется не одна такая веточка, поэтому торт с таким украшением стоит недешево, скоро зацветут ландыши и Ваш сладкий подарок будет очень красив и актуален для любимой мамочки, подруги или для себя любимой.

Если сложным мастичным тортам вы предпочитаете быстрые и легкие в приготовлении, тогда простой рецепт торта "Ландыш" просто создан для вас. Попробуйте приготовить его и вы убедитесь в этом сами.

Описание приготовления:

Рецепт торта "Ландыш" с фото - это одна из возможный вариаций. Украсить тортик в цветочной тематики можно с помощью мастики, например. Сколько веточек разместить на шоколадной глазури зависит от вашего умения и фантазии. Варенье можно заменить масляным или йогуртовым кремом по вкусу.

Ингредиенты:

Мука — 250 Грамм
Сахар — 100-120 Грамм
Яйца — 3 Штуки
Сода — 1 Чайная ложка (гашеная )
Соль — 1 Щепотка
Шоколад — 200 Грамм
Варенье — 300 Грамм
Молоко — 4 Ст. ложки
Сливочное масло — 350 Грамм

Как приготовить "Торт "Ландыш""

1. Рецепт приготовления торта "Ландыш" будет проходить в несколько этапов. Первый из них - это крем. Молоко вылить в сотейник и добавить 4 столовые ложки сахара. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Сливочное масло взбить до мягкости. Добавить остывший крем и снова взбивать, пока не получится мягкий и воздушный крем.

5. Из указанного количества теста получится 2 коржа. Тесто необходимо тонко раскатать, выложить на противень и выпекать в разогретой духовке до готовности.

6. Готовые и остывшие коржи соединить с помощью варенья. При желании тонкий слой варенья можно нанести и на верхний корж.

Читайте также: