Как сделать из соевого молока сметану

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 01.09.2024

Несколько слов хочется сказать о соевом белке. Совсем недавно группа исследователей из университета штата Иллинойс заинтересовалась возможным влиянием соевых белков на процесс регуляции массы тела. Ученые предположили, что соевый белок может обладать свойствами, идентичными свойствам гормонального вещества лептина, играющего существенную роль в регуляции липидного обмена.

Эксперимент проводился на лабораторных грызунах, которым вводились определенные дозы лептина и белка сои. Все животные, включая контрольную группу, находились на одинаковом пищевом рационе и с одинаковой физической активностью. В группе животных, получавших соевый белок, наблюдалось достоверное снижение массы тела, причиной которого, по мнению ученых, стало изменение обменных процессов в организме. Эксперименты продолжаются, но уже сегодня можно сказать, что разумное употребление в пищу соевых бобов весьма позитивно сказывается на регуляции массы тела. К тому же этот тип белка практический не содержит жиров и максимально приближен к белку мяса по аминокислотному составу.

Сейчас, когда ассортимент продуктов из сои неуклонно растет, следует знать, что не для всех она может быть полезна. В сое присутствуют так называемые изофлава-нойды, являющиеся мощными фитоэстрогенами. Их химическая структура напоминает структуру женского полового гормона эстрогена. Соевые изофлавоны могут снижать риск развития заболеваний сердца, предотвращают рак груди, рак матки, борются с остеопорозом и снижением костной массы, облегчают симптомы климактерия.

В климактерическом возрасте женщины обычно имеется неустойчивый уровень эстрогенов, который часто колеблется, склонен к уменьшению. Клинически это проявляется приливами, ночной потливостью, бессонницей, головными болями. Однако в отношении мужчин дело обстоит иначе, так как женские половые гормоны, хоть и растительного происхождения, не нужны мужскому организму.

Соя, благотворно влияя на сердце, сосуды и желудочно-кишечный тракт, в то же время оказывает угнетающее действие на эндокринную систему. У детей, с младенчества употреблявших сою, значительно чаще возникают проблемы со щитовидной железой, чем у их сверстников, выросших на молочных продуктах.

Продукты из сои. Вред.

Соя обладает несколькими отрицательными свойствами, о которых надо знать. Главное — она тормозит работу щитовидной железы. Сейчас известно, что соя содержит химические соединения, блокирующие перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Другими словами, соя останавливает ферментные реакции в щитовидной железе и замедляет ее работу. Поэтому употребление в повседневную пищу большого количества сои в Японии и некоторых других азиатских странах является там причиной номер один высокого числа заболеваний зобом и гипотиреоза.

Еще в 1950-ых годах Американский комитет по вопросам продовольствия и медикаментов выпустил ряд статей в педиатрических журналах о том, что соя, содержащаяся в детском питании, приводит к возникновению расстройств щитовидной железы у детей. После этого соевое молоко перестали добавлять в детское питание.

Исследование, проведенное в Великобритании среди женщин климактерического возраста, показало, что ежедневный прием 60 г сои (1–1,5 чашки соевого молока) в течение месяца приводил к нарушению менструального цикла еще на протяжении трех месяцев после прекращения приема сои. Частое использование в рационе продуктов сои может приводить к бесплодию, как у людей, так и у животных. Например, животноводы знают, что корова, поевшая сено, в котором много красного клевера (красный клевер тоже содержит большое количество схожих с соей изофлаво-нойдов), может остаться бесплодной, или у нее будут часто случаться выкидыши, что свидетельствует о нарушении работы яичников.

Так как снижение функции щитовидной железы ведет к замедлению обмена веществ. Это прямо способствует наращиванию массы тела. Прием большого количества продуктов из сои — это важный и часто не замечаемый виновник неудачных попыток сбросить лишний вес. Особенно это касается США и некоторых стран Европы, где соевые бобы широко используются в питании.

Кроме того, соевые бобы содержат большое количество фитата — химического соединения, препятствующего поглощению важнейших минералов — кальция, магния, железа и цинка — из пищи. Поэтому человек, постоянно принимающий соевую пищу, испытывает дефицит этих самых необходимых минералов и вынужден принимать специальные минеральные добавки.

По вышеперечисленным причинам я не советую Вам использовать продукты сои в ежедневном рационе, особенно если у Вас есть предрасположенность к гипофункции щитовидной железы. Если же такой предрасположенности нет, то продукты из сои можно и даже нужно добавлять в свой рацион.

По материалам книг Ковальков А.В. "Как похудеть? Стратегия победы над весом"

Рецепты блюд из соевого сыра тофу.

Тофу - это творог из соевого молока, спрессованный до консистенции мягкого сыра, типа брынзы. Этот белый кирпичик уникален высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса и птицы, легкой усвояемостью организмом, низкой калорийностью, низким содержанием жира и углеводов, отсутствием холестерина и, в тоже время, способностью снижать его уровень в организме.

Котлеты из соевого сыра тофу.
Состав: тофу 700 гр., 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец.
Способ приготовления: Тофу размять, добавить измельченную луковицу, яйцо. Соль и перец добавить по вкусу. Все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать котлеты. Жарить на растительном масле при закрытой крышке до румяного цвета.

Брынза из соевого сыра тофу.
Состав: тофу 250 гр., 500 гр коровьей сыворотки, 1 ст. ложка соли.
Способ приготовления: Сыворотку смешать с солью. В этот раствор поместить сыр, порезанный небольшими кусочками. Поставить на ночь в холодильник.

Соевый сыр тофу пикантный.
Состав: тофу 300 гр., 2 луковицы, 2 морковки средних размеров, сладкий перец - 2 шт, чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 4 ст. ложки, томатный сок - 0,5 стакана, приправы(кориандр, куркума, карри) соль, сахар.
Способ приготовления: Морковь и лук слегка обжарить. Добавить нарезанный кубиками сыр, посыпать приправами. Залить томатным соком. Чеснок выдавить через чесночницу. Добавить соль, сахар. Накрыть крышкой, довести до кипения. Дать настояться 0,5 часа.

Банановый пудинг из соевого сыра тофу.
Состав: тофу 500 гр., 200 гр бананов, 100 гр сахара, ванилин.
Способ приготовления: Измельчить тофу и бананы, лучше пропустив через мясорубку. Смешать, добавить сахар, ванилин и взбить массу миксером до получения однородной пышной массы. Полученную смесь разложить в креманки и охладить. Вместо банана можно использовать любые свежие фрукты с достаточным объемом мякоти.

Жаренный соевый сыр тофу.
Состав: тофу 300 гр., 100 гр муки, соль, перец, растительное масло - 100 гр.
Способ приготовления: Тофу порезать ломтиками толщиной 1 см. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Обжарить в растительном масле с 2-х сторон. Сыр можно готовить без обваливания в муке.

Салат "Витаминный" с соевым сыром тофу.
Состав: тофу 160 гр., 800 гр. капусты, 200 гр. свежих помидор, 100 гр соевого майонеза(рецепт см. далее) 10 гр. лука, пучок зелени, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления: Нарезать соломкой капусту, по вкусу посолить, добавить щепотку сахара и, перемешав, слегка обмять, как для засола. Нарезать тофу, помидоры, лук, зелень, соединить с капустой, добавить майонез, перемешать и подавать на стол.

Соевый сыр тофу с морской капустой.
Состав: тофу 300 гр., морская капуста в готовом виде - 200 гр., лук - 2 шт., сметана - 150 гр., соевое молоко или вода - 50 гр., растительное масло - 100 гр.
Способ приготовления: Морскую капусту приготовить как указано на упаковке. Мелко нарезать. Лук спассеровать на растительном масле. Добавить капусту и слегка обжарить. Тофу порезать небольшими кубиками. Обжарить вместе с капустой и луком. Добавить куркуму, карри. Посолить. Залить сметаной и соевым молоком. Потушить 1 мин. Дать настояться 30-40 мин.

Майонез из соевого сыра тофу.
Состав: тофу 600 гр., 120 гр. подсолнечного масла, 170 гр. уксуса 3%, 50 гр сахара, 30 гр горчицы, 15 гр. соли, 10 гр. перца черного молотого.
Способ приготовления: Все ингредиенты тщательно взбить миксером до однородной массы. Можно использовать как приправу к мясным и овощным блюдам.

Рецепты блюд с использованием соевого молока.

Соевое молоко - по пищевой ценности соответствует молоку 1,5-2% жирности. Имеет приятный кремовый цвет, ореховый запах. Идеальный источник белка. Используется для приготовления напитков, каш, супов, выпечки. По технологии в соевый напиток, молоко, добавляются сахар и соль.

Коктейль фруктовый из соевого молока.
Состав: Соевое молоко - 100 гр., мороженное - 25 гр., сироп фруктовый(вишня, малина, абрикос, черная смородина) - 25 гр..
Способ приготовления: Коктейль готовят из охлажденного молока. Молоко, сироп мороженное взбить миксером. Разлить в охлажденные бокалы.

Йогурт из соевого молока.
Состав: Соевое молоко - 500 гр., сироп фруктовый (сироп можно заменить свежими фруктами) - 125 гр..
Способ приготовления: Соевое молоко поставить в теплое место. Дать ему закиснуть. Добавить фруктовый сироп или фрукты. Тщательно перемешать.

Блины на соевом молоке.
Состав: Соевое молоко - 600-700, мука - 2 стакана, яйца - 2 шт, соль, сахар - по вкусу, растительное масло - 3 ст. ложки.
Способ приготовления: Яйца взбить с солью и сахаром. Влить молоко. Добавить муку и растительное масло. Все тщательно перемешать. Тесто выдержать 30 мин. в теплом месте. Блины жарить на сковороде, смазанной растительным маслом в начале жарки.

Суп "Прохлада" из соевого молока.
Состав: Соевое молоко или простокваша - 1 литр, 2 свежих огурца(можно капусту) 2 ст. ложки сметаны, 100 мл. хлебного кваса, 1-3 зубчика чеснока, соль по вкусу, зеленый перец, лук, зелень(петрушка, укроп, салат и т.д.) также по вкусу.
Способ приготовления: В соевое молоко добавить квас и оставить сбраживать при комнатной температуре (можно взять уже готовую простоквашу и добавить в квас уже перед подачей на стол). Охладить. Мелко нарезать огурец, зелень и положить в приготовленную емкость. Сметану, толченный чеснок, соль тщательно перемешать и довести до однородной консистенции, добавив простоквашу. Смешать охлажденную простоквашу и овощи, подать к столу.

Китайская диетология. Секреты стройности и долголетия.

Какие продукты приводят к отечности и образованию целлюлита, почему не желательно зимой пить кефир и есть йогурты, как выбирать "правильные" продукты и много другой интересной информации: система питания по временам года, энергии инь и ян в продуктах, как сбалансировать питание, чтобы чувствовать себя здоровым и энергичным в любое время года.

Соя занимает первое место на мировом рынке по производству из нее масла. 30% всего масла в мире производят из сои, а из подсолнечника только 15%.

Китай, Япония, Корея, Маньчжурия с древних времен знали рецепты блюд и лекарств из сои.

Буддистские монахи делали из нее молоко, сыр, соевый соус. Как пищевое сырье, масло сои применяется для изготовления маргарина и лецитина, белок — в производстве колбас, сыра тофу, различных соусов, йогурта, коктейля, кефира, майонеза, молока, кофе, конфет, кексов, макарон и в хлебопечении. Отходы от переработки сои идут на корм скоту.

Белок и масло сои имеют и непищевое применение. Они идут на изготовление клея, пластмасс, фанеры, заменителей резины, взрывчатых веществ, линолеума, красок, лаков, мыла, глицерина и др.

Соевые бобы необходимо замочить на 12 часов. Затем воду слить, бобы промыть и варить в свежей воде около 3 часов. Из приготовленного продукта готовят разнообразные блюда.

Соевый паштет

Вареную сою пропустить через комбайн или мясорубку, при этом можно добавить любые орехи. В полученную массу добавить соль, специи, зелень, все перемешать. Чтобы паштет был более нежным, можно добавить в него немного соевого молока.

Соевые котлеты

В соевую массу, приготовленную как для паштета, добавить лук, соль, специи, чеснок и немного манной крупы или картофельного пюре, все перемешать. Запечь котлеты в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или слегка смазанном растительным маслом.

Соевое молоко

Три стакана замоченных на ночь бобов пропустить через комбайн или мясорубку несколько раз. Залить массу 6 л холодной кипяченой воды, размешать и довести до кипения. Варить 5—6 минут на малом огне, затем процедить через марлю. Молоко готово.

Сыр тофу

В сосуд с соевым молоком выжать лимон. Молоко створожится. Дать постоять 10—15 минут под крышкой, затем выложить полученные соевые хлопья в дуршлаг, выстеленный куском марли, и прижать грузом. Через час сыр вместе с марлей осторожно, чтобы не разломать, переложить в посуду с холодной водой. В течение часа сыр будет готов.

Хранить сыр тофу можно 1 неделю в холодильнике, в холодной воде, которую необходимо каждый день менять.

Соевая сметана

В 2 л соевого молока выжать маленький лимон. Из молока образуется сметана, от которой отскакивает сыворотка. Сметану снимают ложкой и убирают в холодильник, а на соевой сыворотке можно замешивать тесто для пирогов и блинов.

Соевое мясо

Продается как сухой полуфабрикат. Его замачивают в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, мясо надо обжарить на тефлоновой сковороде до образования румяной корочки. Затем добавить тертую морковь и репчатый лук, немного воды и тушить до готовности овощей. Перед подачей на стол добавить соевую сметану и зелень.

Можно тушить мясо с перцем и помидорами.

Соевые оладьи

Смешать 1 чашку соевой муки, 1 чашку пшеничной муки, измельченную добавку (яблоки или тыкву, патиссоны, кабачки, перец сладкий), немного имбиря или других специй по вкусу, 1 чайную ложку пекарского порошка. Замесить с добавлением воды так, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны. Жарить в горячем жире, наливая тесто ложкой.

Жареные соевые ростки

Соевые бобы залить теплой водой, вымыть, воду слить и накрыть бобы тканью. Промывать 2 раза в день холодной водой. На 5-й день бобы готовы к употреблению как в сыром виде, так и в составе различных блюд.

Для жарки ростки сои нарезать, ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на соевом масле до золотистой корочки. Подать на стол с соевым соусом.

Щи соевые

В кастрюлю с кипящей водой засыпать 100 г сухого соевого фарша, 300 г нашинкованной свежей капусты, 3—4 нарезанных картофелины. Пассеровать на растительном масле нашинкованные морковь, корень петрушки и сельдерея, луковицу. Когда картофель почти сварится, добавить подготовленные овощи и посолить. В готовое блюдо положить по вкусу зелень и сметану.

Макароны с соевым фаршем

200 г макарон сварить в подсоленной воде, отцедить. Соевый фарш залить кипящей подсоленной водой или бульоном из говяжьих костей. Дать настояться не менее 4 часов. Затем фарш обжарить на сковороде.

Мелко нарезанный репчатый лук потушить на масле, добавить в приготовленный соевый фарш, потом соль, перец, томатное пюре и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и соединить с макаронами. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Соевый майонез

Смешать 2 столовые ложки соевой муки, 0,5 столовых ложки горчицы, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса, соль, перец по вкусу. Взбить, понемногу добавляя масло, чтобы смесь не расслоилась. Всего потребуется 4 столовые ложки масла.

Пирожные из сои

Взбить 0,5 стакана сливочного масла, добавить 2 стакана сахара, 4 хорошо взбитых яйца. Перемешать с 3 стаканами соевой муки, 450 г изюма с косточками, 1/2 чайной ложки соды и 2 чайными ложками разных пряностей, 0,5 стакана вина.

Один из характерных деликатесов Азии – соевое молоко. Оно имеет нежный прозрачный белый цвет и легкий приятный вкус. Необычайно полезно, ведь имеет бобовое происхождение и не несет вреда здоровью; также способствует насыщению витаминами, а блюда на его основе быстро приятно освежают и придают сил.

Блюда с соевым молоком

Существуют разнообразные рецепты с соевым молоком и способы приготовления вкусный угощений. Многие варианты просты и не требуют затрат, но существует ряд сложных кулинарных шедевров, приготовить которые под силу только заинтересованному повару.

готовят из растительного молока творог, сыр, мороженое и коктейли;
добавляют в выпечку, заменяя жирное коровье молоко;
варят супы на тайский манер;
вкусной будет каша из любой крупы: риса, булгура, пшена и чечевицы.

Для получения 700-800 мл продукта из бобов, понадобится всего два ингредиента. Молоко из сои выходит плотным и насыщенным, в него можно добавить ванили и сахара. Далеко отходить от плиты нельзя, понадобится постоянное присутствие для того, чтобы снимать обильно появляющуюся пену с поверхности.

Замочить сою в воде на 12 ч, слить жидкость.
Очистить зерна от шелухи, еще раз промыть.
Засыпать в блендер, залить воды (чуть выше бобов) и пробить 2 мин.
Вылить в кастрюлю, долить оставшуюся воду.
Поставить на огонь, после закипания убавить огонь и варить на малом огне 25 мин., постоянно снимать пену.
Процедить соевое молоко через несколько слоев марли.

Суп на соевом молоке

Любой суп из моллюсков начинается с основы и не терпит экономии. Бульон должен быть максимально насыщенным. Лучшие отвары выходят из креветочных панцирей. Укроп, тимьян, сок цитрусовых (лайма, лимона) добавят свежести. Если это острое пикантное блюдо с морепродуктами, то входящее в рецепт соевое молоко дополняется чили, чесноком, табаско.

креветки – 350 г;
шиитаке – 150 г;
соевое молоко – 800 мл;
бульон – 700 мл;
имбирь – 5 г;
цитрусовый сок – 2 ч. ложки;
рыбный соус – 30 мл;
сахар – 20 г;
паста карри – 50 г;
лимонник – 1 стебель.

Каша на соевом молоке

Процесс варки любой каши не долгий, на коровьем молоке ее варят 20 мин. после закипания. Если за указанное в рецепте время жидкость впиталась не полностью, кастрюлю нужно укутать и оставить на полчаса, за это время блюдо дойдет до готовности. Булгур и соевое молоко– это хороший способ разнообразить свое утреннее меню.

булгур – 100 г;
молоко – 400 мл;
сливочное масло – 40 г;
сахар – 20 г;
соль.

Вскипятить молоко.
На сковороде растопить половину масла, добавить булгур, жарить в течение 2-3 мин.
Залить соевое горячее молоко, варить 20 мин.
Добавить сахар, соль и оставшееся масло, перемешать.
Потомить на малом огне 2 мин.
Отключить огонь, укутать и оставить на 20 мин.

Блины на соевом молоке

Лучший способ разнообразить утреннее здоровое меню – применить рецепт блинов на соевом молоке с овсянкой. Техника приготовления такая же, как и с белой мукой. Очень хороши они для тех, кто следит за фигурой, держится ПП, следит за весом. Подавать их можно с вареньем, медом или завернуть рулетом сладкую или сытную начинку.

яйца – 2 шт.;
мука овсяная – 2 ст.;
молоко соевое – 700 мл;
сахар тростниковый – 4 ч. ложки;
масло – 30 мл;
соль, сода.

Яйца растереть с сахаром и солью.
Добавить молоко и перемешать.
Добавить овсянку и соду гашеную.
Перемешать, оставить на 10 мин.
Сковороду смазать один раз маслом, оставшееся масло вылить в тесто, размешать.
Выпекать блины с двух сторон. Подавать сразу, пока теплые, дополнив любым соусом.

Омлет на соевом молоке

яйца – 2 шт.;
молоко соевое – 3 ст. ложки;
мука – 2 ч. ложки;
сахар – 3 ч. ложки;
топпинги – фрукты, варенье по вкусу.

Соединить яйца, соевое теплое молоко, сахар, муку.
Равномерно распределить по дну промасленной сковороды, бросить мелко порезанные фрукты.
Когда смесь загустела, разрезать на части и каждый сегмент перевернуть.
Готовить еще 2 мин. под крышкой.

Оладьи на соевом молоке

Множество вариантов насчитывают панкейки, на соевом молоке их готовят только те, кто придерживается диеты. Предложенный далее рецепт – самый простой, адаптированный под растительное молоко. Можно замесить тесто с добавлением яблок, кокосовой стружки, выпечка мягко сочетает начинку из фруктов. Благодаря манке выйдет сочное вкусное, мягкое блюдо с нежным мякишем.

мука – 100 г;
манка – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
молоко соевое – 200 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 2 ст. ложки.

Залить соевым молоком манку, оставить разбухать на 30 мин.
Перемешать муку с разрыхлителем.
Добавить сахар и манку с молоком, замесить тесто. Ввести нарезанные яблоки.
Печь на масле на сковороде с двух сторон.
Подавать горячими с любимым топпингом.

Печенье на соевом молоке

Взрослое поколение знает каким популярным было вафельное печенье, рецепт которого включал доступные продукты и не требовал духовки, так как выпекание осуществлялось на плите в специальной сковороде. Выпечка на соевом молоке не слишком отличается от классической, но требует внимания и достижения нужной консистенции.

масло растительное – 100 г;
сахар – 120 г;
молоко соевое – 150 г;
уксус – 10 мл;
яйца – 3 шт.;
сода – 5 г;
мука – 300 г;
крахмал – 20 г.

Замесить тесто из всех ингредиентов.
Выложить по 50 г теста в каждую ячейку разогретой формы для вафельного печенья.
Жарить по 5 мин. с каждой стороны, сковороду в процессе жарки не открывать.
Не выкладывать друг на друга печенья, чтобы они не запрели. Если выложить на тарелку и дать им подсохнуть, вафли будут хрустеть.

Йогурт на соевом молоке

Из соевого порошка для приготовления молока в домашних условиях не получится, йогурт не загустеет, после окончания процесса масса останется такой же жидкой, как и была. Десерт на молоке, рецепт которого предложен ниже, будет идеальным. Его можно наполнить фруктовым пюре, ванилином, кокосовой стружкой.

соевое молоко – 1 л;
закваска для йогурта – 1 шт.

Крем для торта на соевом молоке

молоко соевое – 400 мл;
сахарная пудра – 50 г;
желтки – 4 шт.;
мука – 50 г;
масло сливочное – 50 г.

Сыр из соевого молока

Классический сыр легко усваивается организмом, является источником кальция и других ценных элементов, витаминов, а его регулярное употребление будет способствовать не только качественному насыщению организма, но и улучшению работы всех его систем. О том, как сделать брынзу из соевого молока, расскажет следующий рецепт. Его употребляют в чистом виде в качестве нарезки, применяют для улучшения вкусовых качеств множества блюд.

молоко соевое – 1 л,
сметана 20% – 3 ст. ложки,
лимонный сок – 2 ст. ложки,
соль – 1 ч. ложка,
вода – 1 ст.

В кастрюлю налить молоко, поставить на сильный огонь.
Добавить сметану, перемешать.
Как только молоко начнет сворачиваться, влить лимонный сок. Перемешать, прогревать в течение 1 мин.
Вылить в дуршлаг с марлей. Когда сыворотка стечет, завернуть сыр в марлю, поставить под гнет и оставить на 1 ч.
Нарезать сыр и залить рассолом из соли и воды.
Через 30 мин. можно пробовать, но вкуснее сыр станет через сутки, когда напитается солевым раствором.

Творог из соевого молока

Продукт, похожий по вкусу на деревенский, можно получить из растительного молока. Если творог нужен рассыпчатый, заготовку необходимо оставить стекать на ночь, чем больше уйдет жидкости, тем более сухим он станет. Творог из соевого молока, рецепт которого описан далее, делается с добавлением лимонной кислоты.

молоко – 2 л;
лимонная кислота – 0,3 ч. ложки.

Молоко нагреть до 37°С, добавить кислоту.
Проварить 5 мин., немного остудить.
Откинуть на марлю, дать стечь.
Через час отжать сыворотку.
Пробовать можно сразу, а хранить как и классический творог можно не дольше недели.

Майонез из соевого молока

Нижеизложенный простой вариант домашнего соуса исполняется из растительного продукта. Характерный яичный привкус придаст добавленная ароматная черная соль. Порция горчицы и лимонного сока вариативна и может изменяться по желанию, майонез на соевом молоке, рецепт которого может дополняться по вкусу сахаром или жидким медом.

соевое молоко – 200 мл;
масло растительное – 400 мл;
лимон – 0,5 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
черная соль – 0,5 ч. ложки;
горчица – 2 ст. ложки.

Взбить на невысокой скорости блендером соевое молоко.
Постепенно вливать тонкой струйкой масло и добавлять в процессе соль, лимонный сок и горчицу.
Добившись нужной густоты соуса, перелить его в банку.
Хранится соевый майонез в холодильнике не дольше недели.

Сгущенка из соевого молока

При нагревании соевое молоко должно частично испариться, а сахар карамелизоваться. Ввиду высокого содержания белка, соевый десерт на молоке получится с более насыщенным вкусом. Чем гуще итоговая консистенция, тем более насыщенным будет вкус. Предложенным способом можно получить сгущенку из любого растительного молока.

соевое молоко – 1,5 ст.;
сахар – 1/2 ст.;
экстракт ванили – 1/2 ч. ложки.

Смешать молоко и сахар. На среднем огне варить до растворения сахара.
Когда от молока начнет исходить пар, убавить нагрев до самого слабого.
Уваривать в течение 2-х ч до уменьшения вполовину.
Добавить экстракт ванили, перелить в контейнер, остудить и хранить в холодильнике.

Мороженое из соевого молока

Правильные летние блюда просты в приготовлении, имеют выразительный вкус, легкие для желудка, не слишком сладкие. Мороженое из соевого молока– рецепт, который очень похож на парфе – сливочный холодный десерт. В данном варианте, он состоит из трех слоев: клубничного маскарпоне, сливок и хрустящей песочной крошки.

маскарпоне – 200 г;
клубника – 200 г;
соевое молоко – 200 мл;
сахарная пудра – 30 г;
масло – 50 г;
печенье –10 шт.;
сахар – 20 г.

Протереть клубнику через сито, взбить с маскарпоне и охлаждать 30 мин.
Взбить соевое молоко с сахарной пудрой, охладить. Перемешать крошку из печенья с маслом и сахаром.
Выложить крем, молочное мороженое и крошку слоями.
Оставить в морозильной камере до подачи.
Хранить можно мороженое парфе не дольше 2-х дней.

Чиа с соевым молоком

Чтобы освоить приготовление чиа-пудинга, не нужно сыпать много семян за один раз, хватит 1-2 ст. ложки. Если потратить больше времени, то удастся реализовать вкусный рецепт– молоко из сои со слоями разного цвета. Его можно подавать на праздники и вечеринки. Чтобы улучшить текстуру лакомства, стоит добавить рубленные орехи, тогда он получится необычайно ароматным и оригинальным. Если по душе более сладкий вкус лакомства, можно добавить количество кленового сиропа.

соевое молоко – 200 мл;
чиа – 5 ст. ложек;
ванильный экстракт – 0,5 ч. ложки;
кленовый сироп и мелкая кокосовая стружка – по 1 ч. ложке;
рубленный миндаль – 2 ч. ложки;
банан – 0,5 шт.

Молоко соединить с семенами. Оставить, чтобы семена разбухли и образовали плотную желейную консистенцию.
Ввести экстракт ванили, измельченные кокосовую стружку и миндаль.
Полить кленовым сиропом и украсить кружочками банана.
Хранить в холодильнике, но не дольше 4 ч.

Блюда из говяжьего языка славятся деликатесным вкусом и высокими питательными свойствами, обусловленными уникальным составом субпродукта. Богатый выбор рецептов позволит найти каждому свой идеальный вариант и качественно разнообразить свое меню.

Шпинат, рецепты приготовления которого описаны в статье, настоящий клад для тех, кто следит за питанием. Он обогащает полезными веществами и дарит чувство сытости. На готовку уйдет минимум усилий, а организм получит максимум здоровья и энергии.

Свиной язык удивителен. Ему нет равных в содержании белка, жирных кислот и минералов, в то время как его нежнейшая текстура, приобретенная в результате проваривания, является звездным компонентом в салатах, супах и рецептах вторых горячих блюд.

О том, как приготовить отварной говяжий язык, рецепт приготовления которого существует в разных вариациях, можно долго рассказывать. Но о деликатесах надо не слушать, а пробовать на вкус и учится готовить самостоятельно, ведь это совсем не трудно.

Я уже не менее десятка раз искренне в некоторых публикациях удивлялась тому, что продукты в наших магазинах несправедливо завышены.

Зачастую это касается и молочных продуктов. Если молоко стоит 70 рублей за литр, то сметана втрое дороже.

Но почему? Ведь приготовить сметану несложно даже в домашних условиях, ну а тем более, в условиях производственных.

Потому я и говорю, что цена на сметану слишком завышена.

В данной публикации я хочу поделиться рецептом приготовить настоящую вкусную домашнюю сметану из литра молока менее, чем за час.

Рецепт чрезвычайно простой и не требует ни дополнительных ингредиентов, ни лишней посуды. что тоже не маловажно, мыть после приготовления ничего не придется.

Как сделать сметану из молока

Я уже дано не покупаю магазинное молоко, но благодаря данному способу сметану получится приготовить даже из обычного магазинного молока, жирностью 3,5-4,5%. Что тоже не маловажно.

Сметана по этому рецепту готовится на водяной бане, это проще всего. На дно кастрюли нужно постелить махровое полотенце, поставить на нее литровую банку, перелить в нее молоко.

В саму кастрюлю нужно налить воду, банка с молоком должна полностью находиться в воде. Поставить кастрюлю на плиту.

Что из себя представляет соевая сметана. Чем полезна для организма сметана из соевого молока и в чем ее особенность. Рецепт приготовления соевой сметаны в домашних услових.

Рецепт соевой сметаны с фото

Бобы перебрать, удалить порченные. Сою промыть, замочить в холодной воде на 12 часов.
Промыть повторно соевый бобы и сложить в кастрюлю для варки. Измельчить бобы блендером.
Должна получиться кашица. При взбивании можно добавить немного воды для облегчения процесса.
Залейте двумя литрами холодной воды. Размешайте массу и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Помешивайте массу, она может пригорать. Пенообразование при варке очень активное. Помешивайте, уменьшайте интенсивность огня. Через некоторое время пена сойдет.
После того, как пена исчезнет, отключите массу от огня и охладите её. Сцедить соевый отвар через сито.
Вегетарианскую сметану делать из отвара. Небольшое количество соевого осадка допускается.
Лимонную кислоту растворить в 2 столовых ложках кипяченой воды.
Влить раствор кислоты в кастрюлю с соевым отваром и аккуратно перемешать. Образуются белые хлопья.
Оставить кастрюлю на 10 минут. Белые сгустки должны опуститься на дно.
Застелить марлей сито и сцедить загустевшие части. Сметанная основа очень нежная, отжимать марлю не надо. Аккуратно ложкой помешивайте массу.
Выложите вегетарианскую сметану в посуду для подачи. Для вкуса можно добавить немного сахара и соли.
Густота готового блюда регулируется степенью отцеживания.
Подавайте соевую сметану к соевому творогу с медом.

Блюдо подойдет к вареникам, борщу, а также к блинам и оладьям.

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить соевую сметану в домашних условиях. Для этого рецепта используется молочная кислота в порошке. Она работает как стабилизатор и загуститель, а также придает сметане характерный кисло-молочный вкус. Соевое молоко должно быть без сахара в составе, лучше домашнего приготовления. Температура молока должна быть комнатной, можно слегка подогреть его, если достаете из холодильника. Соевая сметана получается очень вкусная, нежная и кремовая. Она подойдет для сладких и несладких блюд.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Соя
Блюдо: Соусы / Сметанный соус
Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Особенности ингредиента

Уникальный состав и множество полезных свойств обуславливают необходимость добавлять в свой рацион данный продукт. Кроме того, он станет отличным дополнением многих блюд.

Если вы решили приготовить сметану из соевого молока, нужно подготовить сырье. В первую очередь промываем семена и замачиваем их в воде на 12 часов. Далее сливаем воду, тщательно промываем семена, набираем новую воду и ставим на медленный огонь примерно на 3 часа. Стоит отметить, что варить можно и гораздо дольше – здесь уже каждый отталкивается от собственного опыта. Приготовленную сою можно использовать не только для нашего случая, но и в качестве ингредиента для различных блюд.

Рецепт приготовления соуса

Рецепт соевой сметаны не отличается сложностью. На начальном этапе приготовления необходимо выдавить сок лимона в соевое молоко, в соотношении – 1 лимон : 2 л молока. Ждём некоторое время, пока сыворотка отделится от молока. После этого аккуратно снимаем сметану и ставим её в холодильник. Запомните, что снимать природный молочный соус нужно тщательно вымытой ложкой, чтобы предотвратить попадание в продукт вредоносных бактерий.

Полученную таким образом сметану можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов и даже добавлять в первые блюда.

Что касается сыворотки, то и для неё найдётся применение. К примеру, на сыворотке можно замесить тесто, из которого выйдут вкусные булочки или пирожки.

Итак, соя – один из наиболее распространённых продуктов, который активно используется в кулинарии. Данный ингредиент содержит большое количество полезных веществ и обладает уникальными свойствами. Из соевого молока можно готовить паштеты, йогурты, икру, кофе, халву и, исходя из всего вышесказанного, сметану.

Соевый паштет

Сметана домашняя на сливках и кефире

300 -350 мл сливок 20%
100 г кефира (йогурт без сахара и добавок)

1.Переливаем сливки в банку, к ним добавляем кефир, размешиваем до однородности и оставляем в теплом месте на 12 часов.

Если сделать это с вечера, то на утро сметана будет готова. Сметану поставить в холодильник.

Как сделать сметану без молока

Некоторые соусы и заправки вызывают закономерное любопытство, так как трудно себе представить майонез без яиц, молоко без животных жиров, сметану без молока. Тем не менее, в кулинарии давно найдены аналоги, отлично заменяющие жирные продукты, которые помимо вкуса несут ещё и пользу организму. Их полноценно можно использовать во время поста.

Сметана без молока готовится… из семечек подсолнечника. Их биологическая ценность считается более высокой, нежели яиц и мяса, а усваиваются они быстрее и проще. Благодаря некоторым веществам, имеющимся в семечках, улучшается состояние кожи и слизистых, нормализуется кислотно-щелочной баланс.

Как заменитель традиционной сметаны соус из семечек может быть использован в салатах и супах. Для вкуса я добавляю чесночную соль, но если предполагается использование сметаны из семечек для блинчиков или других подобных блюд, то нужно будет взять соль обычную.

Растительные молочные продукты: альтернативы молочным продуктам

Как сделать растительные альтернативы молочным продуктам:

В продолжение молочной темы о двойственной природе молока и способа определения вашего личного к нему отношения, решила добавить обзор растительных альтернатив молочным продуктам – для тех кто, по необходимости или по выбору от них (молочных продуктов) решил отказаться.

А грустить без животных молочных продуктов не придется, так как энтузиасты растительной диеты и молочные аллергики могут предъявить вполне достойную альтернативу практически любому продукту – начиная от “молока”, видов которого на пальцах не пересчитать и заканчивая заварными кремами и соусами типа бешамель!)

Самые распространенные виды молока – как соевое или миндальное, можно купить во многих супермаркетах, однако для тех, кто старается употреблять только цельные, непереработанные продукты, это варианты не самые удачные. Большинство содержат консерванты, различные добавки и улучшили вкуса, а также синтетические витамины, которые, по мнению некоторых экспертов, не только не усваиваются человеком, но также могут причинить при активном употреблении вред в зависимости от состояния здоровья и индивидуальных особенностей.

Поэтому, помимо обзора, цель моего рассказа – показать, как легко сделать растительное молоко, да и многие другие “молочные” продукты растительного происхождения дома.

Ингредиенты:

Соевое молоко — 180 Миллилитров (комнатной температуры)
Кокосовое масло — 60 Миллилитров (рафинированное)
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Молочная кислота — 3/4 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить “Соевая сметана в домашних условиях”

Подготовьте все ингредиенты.

Растопите кокосовое масло до жидкого состояния.

Перелейте соевое молоко в емкость, в которой будете взбивать сметану. Добавьте сахар и соль.

Тонкой струйкой вливайте кокосовое масло в молоко, одновременно взбивая жидкость блендером.

Затем добавьте молочную кислоту и снова взбейте. Консистенция должна стать гуще.

Перелейте жидкость в стеклянную баночку и уберите в холодильник на пару часов.

После этого сметана стабилизируется и станет гуще.

Соевая сметана готова!

Оценить рецепт Соевая сметана в домашних условиях:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Соевое мясо

Можно тушить мясо с перцем и помидорами.

Как сделать растительный сыр или творог

Да, даже сыр можно “смастерить” из орехов! Самые популярные “сырные” орехи – кешью, кедровые и дорогая, но очень вкусная макадамия. Все их объединяет отсутствие шелухи и приближенный к цвету сыра цвет.

Один из самых распространенных рецептов с использованием ореховой сырной массы – сыроедческие сырные тортики. Понравился вот этот рецепт в виде пирожных, но вариации бесконечны, практически на каждом сыроедческом/растительном блоге есть рецепт подобного торта.

Ореховый сыр может быть как свежим, так и заквашенным с помощью пробиотиков – по принципу изготовления традиционного сыра. Во времена своей кулинарно-растительной учебы я делала вот такой достаточно приятный сыр из макадемии.

Читайте также: